O whisky é uma bebida alcoólica feita a partir de grãos fermentados, incluindo cevada, centeio e milho, que são fermentados e maturados em barris de madeira. O whisky escocês é o mais popular, embora também seja produzido nos EUA e no Canadá. Confira os efeitos do uísque na saúde e a diferença entre uísque, uísque e bourbon.
Índice:
- Whisky - Scotch e mais
- Whisky - calorias e efeitos na saúde
- Uísque, uísque e bourbon
O Whisky é uma vodka com uma concentração de 40-43%, com uma cor dourada, um cheiro e sabor específicos. O berço do uísque é provavelmente a Irlanda, onde os monges locais preparavam uma bebida semelhante ao uísque de hoje no século 7 a partir de produtos derivados da destilação de frutas, que eram usados apenas para fins medicinais.
Nos séculos seguintes, o whisky chegou à Escócia, onde os seus benefícios para a saúde tornaram-se secundários e era utilizado como bebida alcoólica.
A produção em massa de uísque começou em 1494 na Escócia e ganhou popularidade graças ao seu consumo frequente em funerais como um antídoto para o luto.
Além disso, a popularidade do whisky cresceu graças ao rei inglês Henrique VII, que fechou mosteiros escoceses, o que obrigou monges desempregados a produzir whisky em privado.
Graças aos colonos irlandeses, o uísque também chegou à América, que começou a destilar.
Whisky - Scotch e mais
O uísque é obtido pela destilação de sementes fermentadas. O álcool obtido é despejado em barris de madeira, onde envelhece.
Na Escócia e na Irlanda, é regulamentado por lei que o uísque amadureça por pelo menos três anos, e na América por pelo menos dois anos. Se a idade do uísque não constar no rótulo do produto, o uísque tem três anos.
Com o envelhecimento, o whisky adquire sabor e aroma característicos, graças à saturação com os taninos contidos na madeira.
Os uísques irlandeses e escoceses são armazenados em barris que antes eram usados para fazer outros licores, como porto ou xerez, enquanto os bourbons americanos envelhecem em barris novos, queimados internamente.
Whisky produzido em diferentes regiões do mundo é diferente um do outro. Portanto, devido à sua origem, existem vários tipos de whisky:
- Escocês - são produzidos apenas na Escócia. Para a sua produção, utiliza-se apenas malte de cevada ou malte de cevada com adição de malte de outros cereais. O whisky é envelhecido em barris de carvalho durante pelo menos três anos. Destacam-se os seguintes whiskies escoceses: Laphroaig, Ardbeg, the Balvenie, Glenfiddich, Glenmorangie (apenas malte de cevada) e Johnnie Walker, Teacher's, The Famous Grouse, Chivas Regal (malte de cevada misturado com malte de outros grãos)
- Americano - feito a partir de uma pasta de cereais fermentados, deve ter gosto de uísque. Destaca-se:
- bourbon (consiste em um mosto contendo pelo menos 51% de milho e amadurece em barris novos)
- whisky de milho (consiste em um purê com pelo menos 80% de milho e é envelhecido em barris novos ou usados)
- whisky de malte (feito de uma pasta contendo pelo menos 51% de cevada maltada)
- whisky de centeio (preparado a partir de uma pasta contendo pelo menos 51% de centeio)
- whisky de centeio de malte (preparado com base em um purê de pelo menos 51% de centeio maltado)
- whisky de trigo (preparado a partir de purê com pelo menos 51% de teor de trigo)
As bebidas alcoólicas americanas incluem: Jim Beam, Elijah Craig, Wild Turkey, Maker's Mark e Jack Daniel's
- Irlandês - feito de cevada e malte de cevada, destilado três vezes. O whisky irlandês deve ser envelhecido por pelo menos três anos. Os uísques irlandeses incluem: Jameson, Powers, Tullamore Dew, Midleton.
- Japonês - preparado com base no malte de cevada. Uísques japoneses famosos incluem Suntory e Nikka.
O uísque também é produzido em outros países ao redor do mundo, mas essas destilarias são baseadas no uísque escocês, irlandês ou americano, por exemplo, o uísque alemão combina essas três tendências, e apenas um tipo de grão é usado na Dinamarca.
O uísque também é classificado de acordo com o tipo de grão utilizado: single malte (malte de cevada), whisky de grão e blended, como o Ballantine's.
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O whisky é uma bebida calórica - 100 g deste produto fornecem 250 kcal. O uísque consumido em quantidades moderadas ocasionalmente pode ter efeitos benéficos na saúde.
O efeito benéfico do whisky na saúde é determinado pela presença de vários compostos polifenólicos, incluindo o ácido gálico e o ácido elágico, e a sua presença determina a maturação a longo prazo desta bebida. Quanto mais antigo for o whisky, melhores serão os benefícios.
- tem um efeito antioxidante - os fenóis contidos no uísque aumentam a capacidade antioxidante do plasma, o que pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas
- pode aliviar reações alérgicas devido à presença de ácido elágico
- graças à presença de ácido elágico, o uísque é mais seguro para o estômago e intestinos do que o álcool puro, pois os protege contra danos
- whisky - em comparação com outros álcoois - não aumenta a concentração de ácido úrico no sangue e estimula sua excreção na urina
Uísque, uísque e bourbon
Acredita-se que a diferença entre whisky e whisky esteja relacionada às diferenças na literatura e à sua origem. O termo uísque é usado em relação a uma bebida produzida na Irlanda e nos Estados Unidos, e ao uísque em outros países. É importante não alterar a nomenclatura usada no rótulo. O uísque e o uísque costumam ter cores diferentes.
O preço do uísque varia de PLN 20 a até 2,5 mil. zlotys.
Bourbon é uma bebida alcoólica americana contendo pelo menos 51% de milho, sendo o restante uma mistura de cevada para o processo de fermentação e centeio ou trigo.
Bourbon pode ser produzido em todos os Estados Unidos, mas a maior parte é produzida em Kentucky.
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