O molho bechamel (bechamel) é um molho universal, muito famoso e usado em muitos pratos, por exemplo, para lasanhas ou caçarolas. O molho bechamel também é usado como base para outros molhos. Verifique os valores nutricionais do molho bechamel, quantas calorias tem e para que serve na cozinha.
O molho bechamel (bechamel) foi introduzido na cozinha francesa no século 17 pelo enviado francês de Luís XIV, Luís de Béchameil. No entanto, o molho Béchamel original vem da Toscana, onde era conhecido como Salssa Colla (um molho branco pegajoso) e foi trazido para a França por chefs franceses, depois servido na corte real e refinado por Louis de Béchameil.
Índice:
- Molho bechamel (bechamel) - composição
- Molho bechamel (bechamel) - propriedades
- Molho bechamel (bechamel) - valores nutricionais
- Molho bechamel (molho bechamel) - use na cozinha
- Molho bechamel (molho bechamel) - como fazer?
Molho bechamel (bechamel) - composição
O bechamel consiste em:
- farinha
- leite
- manteiga
- sal
- Pimenta branca
- suco de limão
- noz-moscada
Molho bechamel (bechamel) - propriedades
O molho bechamel é rico em calorias e gorduras, principalmente ácidos graxos saturados e monoinsaturados.
Existe uma quantidade significativa de sódio no molho bechamel. Infelizmente, não é rico em outros minerais e vitaminas. Em comparação com os minerais, apenas o cálcio benéfico à saúde se distingue.
O bechamel também não é uma fonte de fibra alimentar, 100 g de bechamel contém apenas 0,1 g de fibra.
Vale a pena saberMolho bechamel (bechamel) - valores nutricionais (por 100 g)
Valor de energia - 104 kcal
Proteína - 3,8 g
Gordura - 7,0 g
- ácidos graxos saturados - 2,2 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 2,7 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1,6 g
Colesterol - 8,0 g
Carboidratos - 7,0 g
Fibra - 0,1 g
Vitaminas e minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Sódio - 328,0 mg (22%)
Potássio - 163,0 mg (5%)
Cálcio - 126,0 (13%)
Magnésio - 16,0 mg (4%)
Ferro - 0,2 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamina C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamina A - 79,4 µg (9%)
Vitamina D - 0,012 µg (0,1%)
Fonte: Valor nutricional: USDA,% da dose diária recomendada com base nos padrões de nutrição IŻŻ, 2017
Leia também: Horseradish - propriedades curativas. Receita de xarope e tintura de maionese de raiz-forte - propriedades, calorias. Qual escolher? Qual é o mais saudável? Ketchup: o melhor feito em casa. Receita de ketchup caseiroMolho bechamel (molho bechamel) - use na cozinha
O molho bechamel é usado em muitos pratos e também como base para outros molhos.
Bechamel é perfeito como molho para
- Lasanha
- Espaguete
- caçarolas
- legumes cozidos
- Moussaka
- carne branca
- peixe
- canelone
Além disso, pode ser utilizado como base para suflês, sopas, recheios de bolos apimentados e base para a preparação de molhos de queijo, caril, raiz-forte ou molho de mostarda.
Molho bechamel (molho bechamel) - como fazer?
Para preparar o bechamel, você precisa de farinha, manteiga, leite, pimenta branca, sal e noz-moscada. Numa panela dissolva a manteiga, acrescente a farinha, bata bem. Em seguida, adicione o leite, acrescente os temperos, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. O molho deve ser branco.
Você também pode preparar uma versão dietética do molho Béchamel - substitua a manteiga por óleo, use leite desnatado e reduza a quantidade de sal adicionada.