Os sucos de frutas são uma fonte valiosa de vitaminas, minerais e compostos bioativos. Atualmente, o mercado oferece uma ampla gama de sucos: sem açúcar, clarificado, turvo, purê, concentrado, pasteurizado ou não pasteurizado. Descubra quais são as propriedades dos sucos de frutas e qual é o melhor suco para escolher.
Índice:
- Sucos de frutas - tipos
- Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de maçã
- Sucos de frutas - propriedades para a saúde
- Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de laranja
- Qual suco de fruta você deve escolher?
Os sucos de frutas são produtos feitos de frutas frescas e maduras, portanto, o valor nutritivo dos sucos é semelhante ao valor nutricional da fruta a partir da qual foram preparados.
Os sucos de frutas são uma fonte valiosa de vitaminas, minerais e compostos bioativos. Consumidos em quantidades moderadas, como parte de uma das 5 porções diárias recomendadas de vegetais e frutas (recomendações do Instituto de Alimentação e Nutrição e OMS), trazem benefícios à saúde, inclusive reduzir o risco de doenças cardíacas, aterosclerose, câncer e retardar o envelhecimento.
Sucos de frutas - tipos
Devido ao tipo de tratamento térmico, destacam-se os sucos não pasteurizados (sucos com vida útil curta), pasteurizados a baixas temperaturas e os sucos pasteurizados - os mais duráveis.
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Os sucos de frutas também são classificados de acordo com o método de produção:
- sucos clarificados - submetidos ao processo de clarificação e filtração, sem sinais de turvação, esses sucos possuem o menor teor de fibra alimentar,
- sucos naturalmente turvos - obtidos pela espremedura do suco da fruta, não submetidos ao processo de clarificação e filtração, caracterizados pela presença de polpa de fruta,
- sucos purê - obtidos no processo de fricção da fruta, que condiciona a preservação dos nutrientes característicos da fruta da qual foram obtidos,
- Sucos de frutas concentrados - obtidos pela evaporação da água dos sucos de frutas.
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Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de maçã
| Valor nutricional | em 100 g de suco de maçã | em um copo (240 g) de suco de maçã |
| Valor calórico | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Proteína | 0,1 g | 0,24 g |
| Gorduras | 0,1 g | 0,24 g |
| Ácidos graxos saturados | 0,01 g | 0,024 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,0 g | 0,0 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carboidratos | 10,0 g | 24,0 g |
| Fibra | 0,0 g | 0,0 g |
| Sacarose | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerais | ||
| Fósforo | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Potássio | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Sódio | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Cálcio | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Ferro | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magnésio | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Zinco | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Cobre | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitaminas | ||
| Vitamina B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacina | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamina b12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Folhas | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamina C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamina A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamina E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Valor nutricional: base - Tabelas da composição e valor nutricional dos alimentos do Food and Nutrition Institute,% da ingestão diária recomendada: Nutrition Standards, Emenda do Institute of Food Science, 2017
Sucos de frutas - propriedades para a saúde
Os sucos de frutas são fonte de vitaminas e minerais, especialmente vitamina C, ácido fólico e potássio. Além disso, são ricos em polifenóis e carotenóides - compostos antioxidantes. Uma fonte particularmente boa de polifenóis é o suco de groselha preta, suco de chokeberry e suco de uva vermelha. Dependendo do método de produção do suco, diferenças no conteúdo de fibra alimentar são observadas. Os sucos turvos e purê contêm quantidades semelhantes às das frutas.
Benefícios para a saúde dos sucos:
- efeito benéfico no sistema imunológico devido à presença de vitamina C,
- reduzindo o risco de doenças cardiovasculares,
- diminuindo a pressão arterial,
- um efeito positivo no sistema esquelético, especialmente para melhorar a densidade óssea,
- atraso no processo de envelhecimento do cérebro,
- reduzindo o risco de câncer,
- um efeito positivo na pele ao estimular a produção de colágeno, que condiciona a firmeza da pele e previne o envelhecimento da pele,
- diminuindo o colesterol no sangue,
- reduzindo o risco de aterosclerose e doenças cardíacas.
Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de laranja
| Valor nutricional | em 100 g de suco de laranja | em um copo (240 g) de suco de laranja |
| Valor calórico | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Proteína | 0,6 g | 1,44 g |
| Gorduras | 0,1 g | 0,24 g |
| Ácidos graxos saturados | 0,02 g | 0,048 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,04 g | 0,096 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carboidratos | 9,9 g | 23,8 g |
| Fibra | 0,1 g | 0,24 g |
| Sacarose | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerais | ||
| Fósforo | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Potássio | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Sódio | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Cálcio | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Ferro | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnésio | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Zinco | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Cobre | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitaminas | ||
| Vitamina B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacina | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamina b12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Folhas | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamina C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamina A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamina E | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Valor nutricional: base de IŻŻ- Tabelas de composição e valor nutricional dos alimentos,% da ingestão diária recomendada: Normas Nutricionais, Alteração de IŻŻ, 2017
Qual suco de fruta você deve escolher?
Na hora de escolher o suco de frutas, vale atentar para a forma de produção e a composição do suco. O suco de fruta não deve conter adoçantes, corantes e conservantes. Não pode ter açúcar adicionado, que é regulamentado pela diretiva da União Europeia. As melhores opções são sucos naturalmente turvos e sucos puré.
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Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.Leia mais artigos deste autor
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