A pizza é um dos pratos mais populares do mundo, mas poucos sabem quais são suas propriedades, valores nutricionais e calorias. Existem diferentes tipos de pizza - as mais populares são margherita, havaiana, vegetariana, quatro queijos e salame. Descubra se pizza pode ser saudável.
Índice:
- Pizza - tipos e composição de pizza
- Pizza de Pepperoni - valores nutricionais
- Pizza - Propriedades. Pizza é saudável?
- Pizza margherita - calorias
- Pizza - fatos interessantes
- Pizza havaiana - valores nutricionais
Pizza é um bolo feito de massa fermentada (farinha, água, fermento, azeite, sal), coberta com vários aditivos, por exemplo, tomate, queijo, carne e charcutaria, cebola, azeitona, com adição de ervas.
A história da pizza remonta aos tempos antigos. O precursor da pizza foi o pão achatado cozido pelos antigos romanos, chamado focaccia.
A primeira receita de pizza, parecida com a atual, foi desenvolvida em Nápoles no final do século XVIII. Em seguida, os tomates foram adicionados à focaccia. A pizza era comida principalmente na Itália. Após a Segunda Guerra Mundial, foi espalhado na Europa e no mundo pelos Aliados.
Os italianos contemporâneos consideram a margherita (com molho de tomate, mussarela e manjericão) e a marinada (com tomate, orégano, alho e azeite de oliva extra virgem) reais.
A massa da pizza varia na Itália dependendo da região. Em Nápoles, prefere-se a massa macia e flexível, enquanto em Roma, a massa fina e crocante. Além disso, na Itália, a pizza é assada em bandejas retangulares com aditivos e vendida a peso, os chamados pizza al taglio.
Pizza - tipos e composição de pizza
A pizza contemporânea é diferente da original que foi inventada na Itália. Atualmente, podemos desfrutar de diferentes variantes de pizza:
- Pizza napolitana - pizza de massa fina original. Atualmente, existem duas variantes:
- pizza marinara - contém tomate, alho, orégano e azeite de oliva extra virgem
- pizza margherita - contém tomates, fatias de mussarela, manjericão e azeite de oliva extra virgem
- Pizza de Chicago - pizza de massa espessa com bordas convexas. Fatias de mussarela, carne, vegetais e tomates são colocados em cima do bolo. Os aditivos incluem: carne moída, salsicha, pepperoni, cebola, cogumelos e pimenta verde.
- Pizza de Nova York - lembra pizza napolitana. A massa é crocante, mas ao mesmo tempo flexível o suficiente para dobrar uma fatia de pizza ao meio. Salsicha, pepperoni, cogumelos, orégano, pimenta em flocos, parmesão e alho em pó são usados como aditivos para a pizza.
- Pizza siciliana - uma pizza retangular com uma textura esponjosa. Coberto com molho de tomate, cebola, ervas, anchovas e polvilhado com pão ralado. É mais frequentemente servido no Natal e no Ano Novo. Porém, na América, a pizza siciliana é servida o ano todo e consiste em molho de tomate e mussarela.
- Pizza grega - foi inventada por imigrantes gregos que vieram para a América. Não consiste em aditivos gregos, nem é consumido na Grécia. A massa não é tão fina como em uma pizza nova-iorquina, nem tão esponjosa como em uma pizza siciliana. Pasta de tomate, orégano e uma mistura de mussarela e queijo cheddar são usados como aditivos
- Pizza californiana - há uma grande variedade de adições, você pode usar mostarda, ricota, patê e pimenta
Há também outros tipos de pizza, inclusive: havaiana (com pedaços de abacaxi), com bacon, com frutos do mar, com frango, vegan, com cogumelos, com mistura de queijos: queijo azul, queijo de cabra, com ovo, com presunto de Parma.
Pizza de Pepperoni - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Valor calórico - 280 kcal
Proteína - 12, 86 g
Gordura - 11,38 g
Ácidos graxos saturados - 5,161 g
Ácidos graxos monoinsaturados - 4,018 g
Ácidos graxos poliinsaturados - 2,034 g
Colesterol - 26,0 g
Carboidratos - 31,55 g
Fibra - 1,7 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 155,0 mg (16%)
Sódio - 801,0 mg (53%)
Fósforo - 218,0 mg (31%)
Potássio - 207,0 mg (6%)
Magnésio - 23,0 mg (6%)
Ferro - 2,14 mg (2%)
Zinco -1,68 mg (15%)
Cobre - 0,104 mg (12%)
Selênio - 21,3 µg (39%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamina B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamina B6 - 0,152 mg (12%)
Niacina - 4,028 mg (25%)
Vitamina B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina A - 57,0 µg (6%)
Valor nutricional: USDA,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - Propriedades. Pizza é saudável?
A pizza é uma fonte de proteína saudável que fornece aminoácidos essenciais ao corpo. Além disso, a pizza fornece cálcio que está envolvido na construção e mineralização óssea e retarda a perda óssea com a idade. O cálcio também desempenha um papel na coagulação do sangue.
A pizza também é uma boa fonte de fósforo que constrói ossos, dentes e DNA / RNA. Além disso, regula o metabolismo energético nas células do corpo.
Também há grandes quantidades de selênio na pizza, que tem propriedades antioxidantes. A ingestão adequada de selênio pode reduzir o risco de câncer e doenças cardiovasculares.
Vale a pena saberA pizza pode prevenir o câncer?
A pizza também é fonte de antioxidantes: licopeno, vitamina C, flavonóides, ácido fólico e beta-caroteno, que são encontrados no molho de tomate. Os pesquisadores descobriram que comer pizza regularmente reduziu o risco de câncer de esôfago em 34% de câncer de garganta e 26% de câncer de cólon, graças ao licopeno no molho de tomate. No entanto, o estudo foi realizado na população italiana, onde a pizza é um pouco diferente da de outras regiões do mundo. Além disso, a dieta mediterrânea foi apontada como um dos fatores adicionais na redução do risco de câncer.
Além disso, a pizza pode ser uma boa fonte de vitaminas B1, B2, niacina, vitamina A - dependendo dos aditivos usados.
A pizza preparada comercialmente é rica em sódio e, dependendo do tipo, também é uma fonte de ácidos graxos saturados. Além disso, é rico em calorias.
Vale a pena escolher uma pizza com acompanhamentos de baixa caloria, por exemplo, com frango, frutos do mar, vegetais ou a tradicional pizza margherita. Além disso, a pizza feita com farinha de trigo tem baixo teor de fibra alimentar.
Pizza comida com moderação, várias vezes ao mês, alguns pedaços cada, com muitos vegetais, crostas finas e carnes magras pode ter benefícios para a saúde.
Além disso, a pizza pode elevar a pressão arterial devido ao teor de sódio e afetar adversamente os níveis de glicose no sangue devido ao baixo índice glicêmico da farinha usada para preparar a massa.
Mesmo a pizza preparada comercialmente é uma fonte de macro e micronutrientes, mas a melhor opção é prepará-la você mesmo. Usar farinha de grãos inteiros e aumentar a quantidade de vegetais tornará a pizza rica em fibras dietéticas.
Leia também: Salada de giroscópios e giroscópios - calorias (kcal), valores nutricionais FRIES podem ser saudáveis? Como fazer batatas fritas dietéticas? Kebab - calorias, valores nutricionais. Como fazer um kebab?A pizza de queijo tem menor quantidade de ácidos graxos saturados do que a pizza de calabresa ou salsicha. E a pizza de vegetais contém mais vitaminas, minerais e fibras alimentares.
Incluir pizza em sua dieta diária aumenta o risco de sobrepeso e obesidade, bem como de doenças cardíacas, e está associado a níveis elevados de colesterol no sangue. Suplementos como pepperoni são ricos em sódio e nitrito, que podem causar câncer e doenças cardíacas.
Vale a pena saberDepois de comer uma pizza, você tem que gastar até 4 horas caminhando para queimar todas as calorias que ela contém - especialistas alertam nas páginas de "Jornal de Epidemiologia e Saúde Comunitária”.
Pizza margherita - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Valor calórico - 230 kcal
Proteína - 12,8 g
Gordura - 8,4 g
Ácidos graxos saturados - 3,5 g
Ácidos graxos monoinsaturados - 2,9 g
Ácidos graxos poliinsaturados - 1,0 g
Colesterol - 17,0 g
Carboidratos - 25,7 g
Fibra - 3,8 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 192,0 mg (19%)
Sódio - 560,0 mg (37%)
Fósforo - 123,0 mg (18%)
Potássio - 204,0 mg (6%)
Ferro - 1,4 mg (1%)
Zinco - 0,70 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0,05 mg (4%)
Niacina - 0,30 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamina C - 8,0 mg (9%)
Vitamina A - 167,8 µg (19%)
Valor nutricional: USDA,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - fatos interessantes
- a primeira pizzaria foi fundada em 1905 nos Estados Unidos.
- A pizza havaiana não é do Havaí. Foi inventado no Canadá na segunda metade do século XX.
- o nome da pizza margherita vem do nome da Rainha Margherita, que endossou a recém-inventada pizza de Raffaele Esposito. A pizza deveria refletir as cores da bandeira italiana e consistia em molho de tomate vermelho, mussarela branca e manjericão verde.
- a maior pizza foi feita em 2012 em Roma e tinha 1.262 metros quadrados.
- a pizza mais cara do mundo custou 2,7 mil dólares (9,212 mil zlotys) e foi produzida em 2017 nos EUA. O fundo da pizza foi feito de trufas com adição de tinta de lula. O topo da pizza inclui: queijo azul inglês, patê de Strasbourg, trufas francesas, o mais caro e melhor caviar do mundo, pétalas de flores comestíveis e folhas douradas de 24 quilates do Equador.
Pizza havaiana - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Valor calórico - 240 kcal
Proteína - 9,7 g
Gordura - 6,1 g
Ácidos graxos saturados - 2,0 g
Ácidos graxos monoinsaturados - 2,6 g
Ácidos graxos poliinsaturados - 1,2 g
Colesterol - 11,8 g
Carboidratos - 37,5 g
Fibra - 1,3 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 68,2 mg (7%)
Sódio - 442,6 mg (30%)
Fósforo - 116,6 mg (17%)
Potássio - 145,6 mg (4%)
Ferro - 0,85 mg (1%)
Zinco - 0,94 mg (9%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0,09 mg (7%)
Niacina - 1,13 mg (8%)
Vitamina B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamina C - 1,12 mg (1%)
Vitamina A - 25,5 µg (3%)
Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza de trigo sarraceno com beterraba, carne bovina e pepino
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
