A mostarda é uma especiaria bem conhecida em todo o mundo. No entanto, quase ninguém sabe o que a mostarda tem propriedades. Para os antigos romanos, era uma cura para o reumatismo. Também é considerado um forte afrodisíaco. Sabe-se agora que ele apóia o funcionamento do sistema digestivo. Verifique quais outras propriedades a mostarda possui e quais são seus tipos.
Índice:
- Mostarda - tipos de mostarda
- Mostarda - propriedades para a saúde
- Mostarda - valores nutricionais, calorias
- Mostarda e emagrecimento
- Mostarda - receita. Como fazer mostarda?
- Mostarda - como reconhecer uma de boa qualidade?
- Mostarda - preço, onde comprar?
- Mostarda - armazenamento
A mostarda é uma especiaria cujas propriedades saudáveis já eram conhecidas dos antigos romanos, gregos e sumérios. Tudo isso se deve ao grão de mostarda de que é obtido.
Para fazer a mostarda, além da mostarda, você vai precisar de vinagre de vinho ou de maçã, óleo, água ou vinho branco, mel ou xarope de bordo, pimenta e sal. É bom saber que para produzir 200 g de mostarda são necessários cerca de 1000 grãos de mostarda.
A mostarda é muito utilizada na cozinha - acompanha bem molhos vinagrete, saladas, sanduíches e carnes.
Mostarda - tipos de mostarda
Existem muitos tipos de mostarda. Eles diferem em sabor, textura, cor e método de produção. O sabor da mostarda depende do tipo de mostarda de que é feita e do tipo de especiarias adicionadas.
- delicatessen - bastante suave, com consistência cremosa
- Kremska - é a variedade mais doce de mostarda
- sarepska - é feito de uma combinação de sementes de mostarda branca e marrom
- Francês - é o único com grãos não moídos. Graças a isso, ele se distingue por uma interessante consistência granular
- dijon - o tipo mais exclusivo de mostarda. É feito de vinho de uva em vez de vinagre e contém muito pouco sal e açúcar
- Russo - consiste apenas de grãos pretos, que são os mais nítidos
- mesa - picante médio
- Inglês - feito de sementes de mostarda branca e preta com adição de açafrão. Tem um sabor muito picante
- Bavarian - é um tipo de mostarda bastante doce, que deve seu sabor à adição de mel
Mostarda - propriedades para a saúde
A mostarda deve suas propriedades saudáveis às sementes de mostarda com as quais é feita. Tem um efeito positivo no sistema digestivo, pois ajuda na digestão.
Além disso, as sementes de mostarda incham no trato digestivo, causando um leve efeito laxante. Isso os torna um alívio natural da constipação.
A semente de mostarda é uma fonte de várias vitaminas e minerais, incl. vitamina E, que previne a aterosclerose e doenças cardíacas.
Vale a pena saberMostarda - valores nutricionais, calorias
Em 100 g:
Valor de energia - 66 kcal
Proteína - 4,4 g
Carboidratos - 5 g (incluindo açúcares - 0,9 g)
Gordura - 4 g
- ácidos graxos saturados - 0,2 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 2,6 g
- ácidos graxos trans - 0 g
Fibra - 3,3 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,5 mg
Vitamina B6 - 0,1 mg
Vitamina A - 71 UI
Minerais
Sódio - 1.135 mg
Potássio - 138 mg
Cálcio - 58 mg
Ferro - 1,5 mg
Magnésio - 49 mg
Mostarda e emagrecimento
A mostarda tem poucas calorias, por isso pode ser consumida por pessoas que estão emagrecendo sem medo. Uma colher de chá de mostarda custa cerca de 5 kcal! Se você se preocupa em manter a linha e ao mesmo tempo não pode abrir mão de aditivos expressivos que realçam o sabor de diversos pratos, a mostarda será uma excelente escolha.
Além disso, graças ao seu principal componente - a mostarda - auxilia na queima de gordura.
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A mostarda de boa qualidade é produzida a partir de sementes de mostarda e da adição de vinagre, sal e açúcar. O próprio grão de mostarda possui propriedades conservantes e, enriquecido com vinagre, não requer a adição de nenhum conservante químico.
No entanto, muitas vezes na composição da mostarda comercial você pode encontrar vários conservantes (muitas vezes sulfitos marcados como E 220, E 227), corantes (tertrazina E 102) e espessantes que reduzem a qualidade da mostarda. Portanto, é muito importante ler os rótulos antes de comprar e escolher um produto que tenha a composição mais simples e natural possível.
É importante saber que a curcumina é um corante natural, frequentemente usado para conferir um tom amarelo à mostarda.
Mostarda - preço, onde comprar?
A mostarda é muito barata. Seu preço depende principalmente do tipo de mostarda e do produtor. Por um pequeno frasco de mostarda, pagaremos de 2 a 5 PLN.
Mostarda - armazenamento
Depois de aberta, a mostarda deve ser mantida na geladeira para mantê-la fresca o maior tempo possível (a mostarda pode ficar na geladeira por até seis meses). No entanto, quando aparece bolor ou começa a formar-se um líquido oleoso à base de água, significa que a mostarda já não é adequada para o consumo.
Sobre o autor Weronika Rumińska Graduada em filologia polonesa com especialização editorial e editorial na Universidade de Varsóvia. Ela desenvolveu seus interesses relacionados ao trabalho do editor já durante seus estudos de mestrado, cooperando ativamente com Poradnikzdrowie.pl no caminho editorial e nas redes sociais. Em particular, um amante de boa ficção policial e passeios a cavalo.Leia mais artigos deste autor
