Os pratos de véspera de Natal de fácil digestão são uma ótima ideia não só para aqueles cuja saúde não os permite comer os pratos tradicionais de véspera de Natal. A véspera de Natal e o Natal na versão light serão bons para todos nós. Veja como preparar pratos para férias de fácil digestão.
Os pratos da véspera e do Natal podem ser fáceis de digerir? Pratos tradicionais: cogumelos, carpas em diversas formas, bolinhos com repolho e cogumelos, bolinhos com sementes de papoula, ervilhas com couve - alguns dos petiscos de Natal, embora proporcionem grande prazer ao paladar, também podem causar problemas digestivos. Pratos embebidos em gordura e difíceis de digerir são especialmente contra-indicados na dieta de pessoas com inflamação crônica dos intestinos, pâncreas, vesícula biliar, úlceras estomacais, doenças do fígado, bem como gastrite hiperácida e refluxo. Eles também não atendem pessoas com doenças cardiovasculares. Porém, para não abrir mão completamente do prazer de festejarem juntos à mesa da véspera de Natal, vale a pena introduzir algumas modificações no clássico cardápio natalino para doentes.
Peixes fáceis de digerir para as férias
Os pratos de peixe devidamente preparados são uma fonte valiosa de proteínas e ácidos graxos poliinsaturados essenciais para a saúde. No entanto, se servirmos peixes à milanesa e fritos, eles ficam saturados de gordura. Então, seu valor calórico aumenta e tudo se torna difícil de digerir. Portanto, vale a pena pensar em preparar os peixes de uma forma um pouco diferente. Os filés de sinos e carpas podem ser cozidos no vapor, em caldo de vegetais ou assados em uma manga de alumínio. O prato será fácil de digerir e saboroso ao mesmo tempo.
Um complemento perfeito para peixes cozidos e assados é um molho delicado, como endro, limão, ensopado ou salsa. No entanto, não deve ser preparado em um roux. Para espessar, pode ser usada uma suspensão de, por exemplo, farinha e leite ou creme doce.
Veja também: Como preparar sopa de peixe na véspera de Natal?
Leia também: Véspera de Natal sem glúten - o que comer quando sofre de doença celíaca? Carpa: propriedades nutricionais, calorias, preço Véspera do diabético: o que comer durante as férias e o que não comer quando tem diabetes?Além de pratos de peixe quente, costumam ser servidos peixes com geleia, creme de leite e vegetais. Para que os pratos de peixe em geléia permaneçam facilmente digeríveis, eles devem ser preparados em um delicado caldo de legumes. Os filés de arenque, por outro lado, são mais dietéticos quando servidos com iogurte em vez de creme. A versão light do iogurte grego é perfeita para esse fim, pois tem consistência espessa e reduzido teor de gordura. Polvilhe os filés com endro fresco. O vinagre de álcool usado como aditivo para acidificar os alimentos substituirá o suco de limão.
Ao comprar peixes, escolha peixes jovens que não sejam gordurosos. O arenque é um peixe oleoso, portanto, as pessoas com uma dieta de fácil digestão devem limitá-lo. No entanto, eles não são recomendados se você precisar reduzir o teor de gordura no menu (por exemplo, em doenças do parênquima hepático, pancreatite crônica, inflamação da vesícula biliar). A melhor solução é então uma porção de bacalhau, truta ou lúcio.
Férias de fácil digestão: vegetais problemáticos
Comer vegetais é muito importante para a saúde, mas aqueles adicionados aos pratos típicos de Natal (repolho, cebola, leguminosas) são difíceis de digerir e têm um efeito inchaço. Durante o amadurecimento, a ervilha e o feijão acumulam polissacarídeos (os chamados oligossacarídeos), que são decompostos apenas no intestino grosso com a participação dos microrganismos que ali vivem. Isso produz gás que causa gás. As sementes jovens, ou seja, ervilhas verdes, têm menos oligossacarídeos entre as leguminosas. Por isso, vale a pena prepará-lo com cenouras ou em forma de purê como complemento para pessoas que têm uma dieta de fácil digestão recomendada. No caso das sementes de leguminosas secas, só se pode tentar reduzir um pouco o seu impacto adverso. Para isso, deve ser realizado um pré-tratamento correspondente. As sementes são vertidas com água a ferver na proporção de 1: 4 (4 litros de água por 1 kg de sementes). Em seguida, eles devem ser embebidos por 2-3 horas e drenados. Este procedimento permite remover 30-60 por cento. açúcares problemáticos.
Natal de fácil digestão: sopas delicadas
A versão dietética das sopas de Natal é melhor preparada com um delicado caldo de legumes (sem repolho). O borscht clássico em conserva com bolinhos pode ser substituído pelo borscht doce, branqueado, por exemplo, com uma pequena quantidade de creme ou leite. O melhor é servir batatas cozidas e endro fresco como acompanhamento. A sopa de frutas pode ser servida com macarrão fino ou massa preparada apenas com proteínas.
Natal de fácil digestão: o que em vez de cogumelos?
Os cogumelos que são ingredientes das sopas e bolinhos de Natal são difíceis de digerir. Eles não são recomendados para doenças do fígado, estômago e intestinos. Portanto, algumas pessoas têm que abandonar as sopas tradicionais de cogumelos e outros pratos que incluem, por exemplo, bolinhos com repolho e cogumelos. Para os amantes de pratos de farinha, recomendamos bolinhos recheados com queijo cottage magro e espinafre.
Férias de fácil digestão: a moderação é o mais importante
Pessoas que, apesar das contra-indicações dietéticas, não querem abrir mão dos pratos tradicionais de Natal, devem se lembrar ao menos de uma regra básica, que é a moderação na alimentação. Se temos um desejo irresistível de comer peixe empanado ou qualquer outro prato frito, vamos nos concentrar apenas em um pequeno pedaço que vai satisfazer o nosso paladar. Apreciamos mais o sabor do prato ao mastigar as duas primeiras mordidas, depois o nível de impressões positivas diminui significativamente.
Vale lembrar que os alimentos fritos ficam menos gordurosos quando colocados na frigideira bem aquecida. A fritura deve ser o mais curta possível para evitar a queima de gordura. O melhor é usar uma assadeira para grelhar.
ImportanteComo mudar o cardápio de Natal para um de fácil digestão?
- use suco de limão ou ácido cítrico em vez de vinagre
- Substitua a cebola por ervas frescas: salsa, endro, manjerona
- o iogurte é uma excelente alternativa ao creme de leite para temperar
- sopas e molhos, você pode usar leite e creme de leite (mas não muito)
- não use banha, use uma pequena quantidade de manteiga, óleo de colza, óleo de girassol ou azeite para barrar
- não use roux, sopa e molhos engrossar com água / leite com farinha
- Faça caldos para sopas, molhos e geléias na sopa de legumes sem repolho
- em vez de fritar - cozinhe, refogue, asse a comida em pergaminho ou em uma manga de papel alumínio
- adicione macarrão brilhante fino, batatas, massa derramada, croutons às sopas, evite macarrão integral
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