Kombucha: como preparar a bebida e seus principais benefícios

Kombucha, também conhecido como chá de kombucha, é uma bebida antibiótica da fermentação do chá adoçado. Esta bebida milenar, consumida inicialmente na China, ganhou enorme popularidade mundial nos últimos anos devido a suas propriedades e seu apelo à substituição de refrigerantes.

Origem do Kombucha

Você precisa voltar ao século I aC na China para encontrar os primeiros testemunhos e histórias escritos sobre o kombucha. Essa bebida conseguiu se espalhar por todo o Sudeste Asiático e Oriente Médio, a ponto de ser mencionada na Bíblia, que a descreve como uma "bebida de vinagre", que muitos culparam a kombucha. Sua primeira onda de expansão para o Ocidente ocorreu na década de 1960 através do movimento hippie . Nos últimos anos, o consumo mundial de kombucha experimentou novamente um forte aumento e atualmente o mercado para esta bebida movimenta milhões de dólares por ano.

Benefícios da kombucha

Kombucha é uma bebida rica em vários elementos, como enzimas e vitaminas. Por esse motivo, seu consumo está relacionado a uma longa lista de benefícios à saúde, entre os quais a regulação do trânsito intestinal, a desintoxicação e a eliminação de radicais livres, a redução do inchaço corporal, o aumento da capacidade de absorção de nutrientes no intestino e melhora do estado geral de saúde graças ao fortalecimento do sistema imunológico.

O kombucha perde peso?

Até o momento, nenhum estudo científico foi capaz de demonstrar a relação entre o consumo de kombucha e a perda de peso. Este efeito seria causado devido ao aumento das habilidades metabólicas do organismo, que queimaria gordura mais rapidamente. No entanto, não existe um produto que permita a perda de peso, uma ação que requer a combinação de uma dieta equilibrada com a prática regular de exercícios.

Contra-indicações

Primeiro, o processo de fermentação faz com que as bebidas adquiram um nível de álcool de aproximadamente 1%. Por esse motivo, crianças, pessoas com problemas de álcool e pessoas com doença hepática não devem consumi-lo. Esta bebida também não é segura para mulheres grávidas e que estão amamentando. Pessoas com hemofilia, diabetes, síndrome do intestino irritável e diarréia crônica também não devem tomar kombucha.

Em primeiro lugar, ou processo de fermentação se transforma em bebida levemente alcoólica (teoria de, no máximo, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas que sofram de alcoolismo e portadoras de doença hepática grave no. Uma bebida também é segura para mulheres grávidas e amamentando. Portadores de hemofilia, diabetes, síndrome de irritação e diarréia crônica não bebem kombucha.

Como tomar

Algumas pessoas recomendam tomar kombucha ao acordar e jejuar. No entanto, não há evidências científicas para mostrar que esta é a melhor maneira de consumir esta bebida em vez de durante o dia. Por esse motivo, a única indicação destacada é que, como outras bebidas com alto nível de cafeína, evite o consumo excessivo e preste atenção aos possíveis efeitos colaterais do seu consumo.

Como fazer kombucha

Há um grande número de marcas industriais que vendem kombucha, embora também seja possível prepará-lo em casa . Sua preparação é simples, mas requer paciência, principalmente no momento da fermentação

Atenção : para evitar qualquer tipo de envenenamento, é recomendável lavar bem as mãos e remover qualquer tipo de acessório. Em seguida, esterilize todos os utensílios que serão usados ​​durante o processo com água fervente e vinagre branco. Use frascos de vidro e panelas de aço inoxidável ou cerâmica.

Para começar, ferva 3 litros de água. Em seguida, adicione seis a oito saquinhos de chá (preto ou verde, dependendo da sua preferência) e a quantidade de açúcar que você usaria para adoçar o chá. Deixe a infusão esfriar, remova os saquinhos de chá e despeje o líquido em uma panela. Mais tarde, você deve adicionar a colônia de bactérias (também conhecida como scoby). Você pode encontrar esse último ingrediente em qualquer loja de produtos naturais.

Cubra a jarra de vidro com papel ou guardanapo e amarre-a com a ajuda de um elástico. Não use bonés, pois essa mistura precisa de oxigênio . Por fim, guarde o barco em um local escuro e não o mova nos dias seguintes. Essa fermentação leva entre sete e dez dias, dependendo da temperatura do local e de outros fatores. O processo terminará quando a colônia, que possui uma textura gelatinosa, aumentar de tamanho.

Quando você terminar a fermentação, o kombucha estará pronto para ser consumido. No entanto, é geralmente preferível realizar uma segunda fermentação para adicionar sabores mais agradáveis à bebida. Nesta fase, a criatividade entra em jogo. É possível misturar qualquer fruta, vegetal ou tempero com a kombucha. Portanto, encha entre 20% e 30% de uma garrafa de vidro ou lata com os ingredientes escolhidos e complete com kombucha. Cubra o recipiente e deixe-o novamente em um local escuro por cinco dias . Durante esse período, as bactérias presentes no chá (não é necessário adicionar mais) emitem gás carbônico e a bebida terá uma aparência final semelhante à de um refrigerante.

Natalya Osipova