Um adoçante é um aditivo alimentar que tem um sabor doce, mas fornece menos calorias que o açúcar comum, e é por isso que são chamados de "substitutos do açúcar". Todos eles têm praticamente 0 calorias, em comparação com o açúcar comum, que tem 16 calorias por colher de sopa. Atualmente, existem três substitutos de açúcar predominantes no mercado: aspartame, sucralose e estévia. Por mais de trinta anos, a chamada "cultura da luz" começou a se desenvolver no mundo.
As condições de sobrepeso e obesidade em grande parte da população ocidental, bem como as consequências médicas, sociais e econômicas que eles trouxeram, fizeram com que as indústrias de alimentos e bebidas projetassem alternativas "saudáveis" à crescente demanda por esse novo tipo de consumidor. .
Adoçantes, substitutos do açúcar
No entanto, essa "boa intenção" de oferecer produtos com baixo teor de gordura ou calorias para aqueles que se preocupam com a saúde levou ao desenvolvimento de produtos que acabaram sendo contraproducentes para a saúde das pessoas. Embora tenham sido apontados como "prejudiciais" por pesquisadores, nutricionistas, químicos e até médicos de todo o mundo, a pressão de grandes consórcios empresariais em relação aos governos gerou cumplicidade, pela qual poucos são responsáveis.
Os adoçantes mais usados
Atualmente no mercado existem três produtos que são os mais predominantes no mundo dos adoçantes:
- Aspartame
- Sucralose
- Stevia
Aspartame
O aspartame é um composto composto por dois aminoácidos, ácido aspártico, felinananina e metanol, ou seja, álcool. Sua composição química o torna 200 vezes mais doce que o açúcar comum, mas sem seu conteúdo calórico. É o adoçante que adoça mais de 80% dos produtos leves em todo o mundo, especialmente os refrigerantes.
Os dois maiores consórcios de refrigerantes do mundo usam o aspartame como substituto do açúcar em sua linha de produtos denominada "dietética". É e tem sido um produto muito controverso desde o seu surgimento: em 1973, um grupo de médicos especialistas apresentou uma investigação na qual eles mostraram que o aspartame causava tumores no cérebro. Isso levou a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) a manter a permissão de comercialização de aspartame por mais de sete anos, até uma mudança de comando no FDA, mandatada pelo então O presidente Ronald Reagan, permitiu que ele fosse colocado à venda na União Americana e, portanto, em todo o mundo. Embora tenha havido mais pesquisas ao longo dos anos sobre os possíveis danos causados pelo consumo na saúde das pessoas, o único aviso que pode ser encontrado em produtos que contêm aspartame é dirigido àqueles que sofrem de fenilcetonúria, um defeito congênito ao qual a fenilalanina pode envenená-los seriamente.
Sucralose
Em meados da década de 1970, através de um processo científico em açúcar comum, foi possível desenvolver esse composto que retinha a doçura, mas sem seu conteúdo calórico. A sucralose tem sido objeto de inúmeras investigações em todo o mundo, e nenhuma delas encontrou evidências ou compostos que afetam a saúde ou o metabolismo das pessoas. É considerada uma ótima alternativa para pessoas diabéticas, com problemas no consumo de calorias ou carboidratos e até crianças ou mulheres grávidas.
Infelizmente, a sucralose é um produto que não teve um grande impacto em áreas como a indústria de refrigerantes ou alimentos, por isso existem poucos produtos no mercado adoçados com esse adoçante, cujo impacto comercial está à venda como adoçante em pó principalmente.
Stevia
É 200 vezes mais doce que o açúcar. Seu nome deriva de uma planta cujas folhas têm um grau de doçura superior à cana-de-açúcar. Ao contrário de outros adoçantes que não contribuem para a saúde das pessoas, a estévia é um adoçante que também fornece vitaminas, minerais e até proteínas, de acordo com estudos científicos.
Tem o problema de ser caro em relação ao aspartame ou sucralose. Por outro lado, não é um produto muito posicionado no mercado, devido ao seu pequeno impacto publicitário e sua distribuição. Este produto está associado a vários efeitos positivos.
Qual é o adoçante mais recomendado?
No mercado, existem três opções para quem precisa substituir o açúcar. Tanto o aspartame como a sucralose e a estévia oferecem vantagens e desvantagens. É aconselhável consultar médicos e nutricionistas para ver qual é a melhor opção para cada tipo de pessoa.
