"Coma com segurança" é o lema que a Organização Mundial da Saúde propõe aumentar a conscientização sobre segurança alimentar no âmbito do Dia Mundial da Saúde de 2015.
Manter a temperatura adequada dos alimentos ou lavar as mãos são alguns dos pequenos gestos que podem impedir milhões de pessoas doentes e centenas de milhares de mortes.
Essas são as consequências de até 200 tipos de doenças, entre diarréia e câncer, que podem causar bactérias, parasitas, vírus ou substâncias químicas nocivas.
Dados que incentivam a melhoria da segurança de alimentos como aves, que geralmente não são cozidas o suficiente, ou molhos feitos com ovos. Muitos são os riscos, mas também numerosas são as medidas que podem ser tomadas para evitá-los.
O alerta de saúde para possíveis riscos alimentares ou a rastreabilidade dos produtos são dois dos desenvolvidos pela OMS para reforçar a segurança de cada alimento, da fazenda à mesa. Dois controles com um objetivo: tornar o produto um alimento inócuo. Isso significa que ele cumpre sua função sem apresentar nenhum risco à saúde.
A probabilidade de esse risco existir diminuiu graças à ciência e tecnologia atuais, mas Alex Pérez, nutricionista da GO fit, lembra que "um alimento pode deixar de ser inofensivo em qualquer ponto da cadeia alimentar". Portanto, a pergunta é o que podemos fazer para melhorar a segurança alimentar?
Dicas
Ao fazer a compra, na lista tradicional, devemos incluir uma série de recomendações, como a compra de produtos bem rotulados ou com a embalagem em boas condições. Regras óbvias que às vezes esquecemos.Trata-se de aproveitar tudo o que está ao nosso alcance para manter os alimentos nas melhores condições possíveis. E para isso, basta seguir quatro regras:
.Clean. A higiene deve ser o primeiro ingrediente da nossa receita. Um recurso que inclui a limpeza de nossas mãos, utensílios, alimentos e a superfície onde cozinhamos.
.Separate. Não colete alimentos crus e cozidos e tente usar utensílios diferentes para se manipular.
.Cozinha. Cada alimento tem seu cozimento adequado e obtê-lo significa reduzir os riscos de contaminação de carne ou peixe. Por exemplo, dois dos alimentos mais suscetíveis à contaminação são frango ou ovos, que devem atingir pelo menos 75% no cozimento.
Cool O ideal é cozinhar e consumir os alimentos logo após a sua preparação. Se isso não for possível, tente colocar os alimentos na geladeira dentro de duas horas após o cozimento. Outro pequeno gesto de segurança alimentar é usar o microondas para descongelar os alimentos, e não à temperatura ambiente.
Recomendações que têm bactérias como inimigas. Salmonella ou Campylobacter são muito comuns, mas existem muitos que podem nos causar problemas de saúde contaminando os alimentos que ingerimos.
Fonte: www.DiarioSalud.net
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