Os pratos nos restaurantes de fast food estão ficando cada vez maiores e maiores em calorias. Este é o resultado da pesquisa conduzida por uma equipe de cientistas liderada pela Dra. Megan A. McCrory da Boston University (EUA) e publicada no Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Há cada vez mais restaurantes de fast food em todo o mundo. Nos EUA, cerca de 37% deles comem lá todos os dias. pessoas com mais de 20 anos e na faixa etária de 20 a 39 anos chega a 45%. Enquanto isso, uma refeição consumida em tal restaurante com um aperitivo e suplemento fornece uma média de 767 kcal, o que é quase 40%. necessidade diária de energia (com uma dieta de 2.000 kcal). E quando adicionamos uma bebida doce a ele, será de 45-50 por cento. necessidade de calorias diárias. Esse "recheio" de calorias leva a, entre outros, obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardíacas.
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Para descobrir como as refeições de fast food mudaram em termos de nutrição, cientistas da Boston University selecionaram 10 dos restaurantes fast food americanos mais populares e analisaram seus cardápios de 1986, 1991 e 2016. Eles examinaram as mudanças que ocorreram em 30 anos nos pratos oferecidos pelos restaurantes. . Os sujeitos da pesquisa foram: o tamanho das porções, o valor calórico dos pratos, sua densidade energética e o teor de sódio, ferro e cálcio. Eles analisaram refeições de 3 categorias: entradas, acompanhamentos e sobremesas.
A conclusão mais importante da pesquisa de Boston é que, nos últimos 30 anos, o número de entradas, acompanhamentos e sobremesas oferecidos por restaurantes de fast food aumentou em até 226%! Isso significa que a cada ano, em média, aparecem 22 novos pratos no cardápio!
Além disso, o valor calórico dos pratos também aumentou em todas as categorias estudadas, e na maioria - sobremesas - 62 kcal por década. Segundo os autores do estudo, esse aumento se deve principalmente ao aumento no tamanho das porções: entradas - 13 gramas por década, e sobremesas - 24 gramas por década. O estudo também mostrou que o teor de sódio no fast food oferecido também aumentou significativamente nas três categorias estudadas.
Os pesquisadores esperam que os resultados do estudo aumentem a consciência do consumidor e os faça pular o fast food para evitar o consumo de tantas calorias e sódio.
Baseado em: www.diabetologia.esculap.com, PAP
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