As vantagens nutricionais do pão
A maioria dos especialistas recomenda comer pão em cada refeição, a menos que seja indicado o contrário, devido às suas qualidades nutricionais no equilíbrio alimentar.
O pão permite fornecer carboidratos mais complexos e menos lipídios.
Carboidratos complexos ou açúcares lentos
- Os carboidratos fornecem energia ao corpo.
- Carboidratos complexos ou açúcares lentos, como amido, por exemplo, são absorvidos lentamente pelo organismo e não estão disponíveis imediatamente.
- O pão contém em média 50% de amido.
- Os carboidratos complexos constituem o açúcar de reserva do corpo, eles fornecem uma energia que é lentamente contribuída para os músculos e o cérebro.
- O pão é a principal fonte de energia do cérebro e dos músculos.
Um índice glicêmico moderado
Definição do índice glicêmico
Os carboidratos contidos nos diferentes alimentos não são absorvidos na mesma proporção. De fato, cada alimento tem seu índice glicêmico.
O índice glicêmico mede a rápida absorção de carboidratos e serve para medir o efeito hiperglicêmico de um alimento.
- Se um alimento tem mais glicemia, seu índice glicêmico é maior.
- Alimentos com baixo índice glicêmico aumentam progressivamente a glicose no sangue.
- Alimentos com alto índice glicêmico causam rapidamente um aumento na glicose no sangue.
- Recomenda-se limitar o consumo de alimentos com alto índice glicêmico, exceto em certas situações, como em casos de hipoglicemia.
O índice glicêmico do pão
O índice glicêmico moderado do pão justifica uma recomendação de pão a cada refeição.
Proteínas vegetais
O pão faz parte dos alimentos de cereais que fornecem mais proteína.
Fibras
O pão fornece fibras alimentares e contribui para o fornecimento das fibras recomendadas.
Poucos lipídios
O pão contém muito poucos lipídios.
Certos pães contêm mais lipídios, aqueles que contêm nozes ou azeitonas, por exemplo, bem como aqueles que contêm substâncias gordurosas, como o pão.
Vitaminas e sais minerais
O pão contém vitaminas B1 e B6, além de certos sais minerais, como magnésio, fósforo e potássio.
