As vantagens nutricionais do pão

A maioria dos especialistas recomenda comer pão em cada refeição, a menos que seja indicado o contrário, devido às suas qualidades nutricionais no equilíbrio alimentar.

O pão permite fornecer carboidratos mais complexos e menos lipídios.

Carboidratos complexos ou açúcares lentos

• Os carboidratos fornecem energia ao corpo.
• Carboidratos complexos ou açúcares lentos, como amido, por exemplo, são absorvidos lentamente pelo organismo e não estão disponíveis imediatamente.
• O pão contém em média 50% de amido.
• Os carboidratos complexos constituem o açúcar de reserva do corpo, eles fornecem uma energia que é lentamente contribuída para os músculos e o cérebro.
• O pão é a principal fonte de energia do cérebro e dos músculos.

Um índice glicêmico moderado

Definição do índice glicêmico

Os carboidratos contidos nos diferentes alimentos não são absorvidos na mesma proporção. De fato, cada alimento tem seu índice glicêmico.

O índice glicêmico mede a rápida absorção de carboidratos e serve para medir o efeito hiperglicêmico de um alimento.

• Se um alimento tem mais glicemia, seu índice glicêmico é maior.
• Alimentos com baixo índice glicêmico aumentam progressivamente a glicose no sangue.
• Alimentos com alto índice glicêmico causam rapidamente um aumento na glicose no sangue.
• Recomenda-se limitar o consumo de alimentos com alto índice glicêmico, exceto em certas situações, como em casos de hipoglicemia.

O índice glicêmico do pão

O índice glicêmico moderado do pão justifica uma recomendação de pão a cada refeição.

Proteínas vegetais

O pão faz parte dos alimentos de cereais que fornecem mais proteína.

Fibras

O pão fornece fibras alimentares e contribui para o fornecimento das fibras recomendadas.

Poucos lipídios

O pão contém muito poucos lipídios.

Certos pães contêm mais lipídios, aqueles que contêm nozes ou azeitonas, por exemplo, bem como aqueles que contêm substâncias gordurosas, como o pão.

Vitaminas e sais minerais

O pão contém vitaminas B1 e B6, além de certos sais minerais, como magnésio, fósforo e potássio.