Halva é um produto doce cujos valores nutricionais e propriedades para a saúde são apreciados na Polónia há muito tempo. Em nosso país, a halva de gergelim é a mais famosa, mas a halva também é feita de outras sementes oleaginosas. A halva grega e turca também ganhou popularidade. Confira o que a halva tem no mercado, descubra o que diferencia cada um de seus tipos e quais são os valores nutricionais da halva. Experimente também a receita de halva caseira.
Halva é um produto de confeitaria caracterizado por uma textura gordurosa, fibrosa e quebradiça, feita a partir de sementes oleaginosas e caramelo. As propriedades e valores nutricionais da halva foram apreciados pela primeira vez pelos habitantes do Irã, de onde ela vem. De lá, a halva se espalhou para o Oriente Médio e Ásia Central. Veio da Índia para a Europa no início do século XX. Embora a halva seja rica em gordura, ela contém principalmente ácidos graxos mono e poliinsaturados, o que afeta suas propriedades para a saúde. Portanto, você pode alcançá-lo, mas apenas de vez em quando e em quantidades moderadas, incl. devido ao valor calorífico. No entanto, as pessoas que sofrem de doenças crônicas devem desistir completamente.
Halva: tipos e método de produção
Existem vários tipos de halva, dependendo das sementes utilizadas na sua produção - podemos citar a mais famosa halva de gergelim e girassol, além da halva de pistache, amêndoa e amendoim.
Halva também é preparado com outros ingredientes. Na Rússia, a halva é feita de sementes de papoula, sementes de girassol e nozes. A halva indiana é produzida a partir de cenouras cozidas no leite com adição de especiarias, enquanto a halva no Sul da Ásia com semolina e no Afeganistão e na Índia - à base de semolina. Além disso, existem também outras variantes da halva: a halva grega, produzida com base no amido de milho, e a halva turca, que se parece com algodão doce e tem gosto de tahini (pasta de gergelim). A halva turca possui uma variedade de sabores, sendo os mais famosos o pistache, a baunilha e a halva de cacau.
A produção da halva começa com a preparação da polpa oleosa, descascando separadamente as sementes e torrando-as, seguindo-se o resfriamento imediato a 50 graus Celsius e moagem para obtenção da polpa. Em seguida, massas de caramelo, eventualmente aromatizantes, são adicionadas à polpa e misturadas manualmente até que se obtenha uma estrutura característica: roliço, elástico, de cor creme claro e superfície levemente brilhante. A halva é então moldada e embalada.
Leia também: O que substituir os doces comprados? Receitas de bares caseiros e doces de vegetais Lanches saudáveis - o que comer entre as refeições? Tabela de calorias: docesHalva: valores nutricionais
Valor nutricional em 100 g de halva de gergelim
| Valor calórico | 516 kcal |
| Proteína | 14,2 g |
| Gorduras | 33,1 g |
| Gordura saturada | 4,75 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 14,27 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 14,0 g |
| Colesterol | 0,0 mg |
| Carboidratos | 46,4 g |
| Fibra | 5,7 g |
| Sacarose | 15,8 g |
| Sódio | 123 mg (8% da ingestão diária recomendada para um adulto) |
| Potássio | 198 mg (4%) |
| Cálcio | 58 mg (6%) |
| Fósforo | 395 mg (56%) |
| Magnésio | 193 mg (48%) |
| Ferro | 3 mg (30%) |
| Zinco | 1,43 mg (13%) |
| Vitamina A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamina E | 1,29 mg (13%) |
| Vitamina B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacina | 3,83 mg (24%) |
| Vitamina B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina b12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
Fonte: Tabelas do valor nutricional dos produtos alimentares e pratos do Food and Nutrition Institute,% do consumo diário recomendado com base nas Normas de Nutrição do Institute of Food and Culture, 2012
Halva: valores e propriedades nutricionais. Halva é saudável?
O valor nutricional da halva se deve principalmente ao conteúdo de gergelim em sua composição. Embora a halva seja um produto calórico (100 g de halva fornecem 516 kcal) e com alto teor de gordura, contém principalmente ácidos graxos mono e poliinsaturados. Além disso, a halva é rica em minerais: fósforo, magnésio e ferro, bem como vitaminas B e vitamina E.
Halva não é um produto que devemos comer todos os dias. Vamos escolher de vez em quando e em pequenas quantidades.
A vitamina B1 tem um efeito positivo nos sistemas nervoso, imunológico e circulatório, fortalecendo os vasos sanguíneos e protegendo-os contra o acúmulo de depósitos de colesterol. Além disso, a halva, devido ao conteúdo de vitaminas B, fósforo e antioxidantes, pode prevenir o desenvolvimento do câncer gastrointestinal, melhorar a função pulmonar e aliviar as dores de cabeça da enxaqueca.
Halva feita a partir de sementes de outras sementes oleaginosas que não o gergelim difere ligeiramente no teor de vitaminas e minerais. A halva produzida pelas sementes de girassol se distingue por um alto teor de vitamina B1, halva de pistache - magnésio, fósforo, potássio, cobre e vitamina B6, a halva de amêndoa é rica em magnésio e potássio, e a halva de amendoim - vitaminas B2, B6 e niacina.
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Vale a pena saberHalva - contra-indicações
Halva não é recomendado para pessoas obesas, devido ao seu alto teor calórico, diabéticos, pessoas com doenças do aparelho digestivo e alérgicos. O consumo de halva por pessoas alérgicas ao gergelim está associado a dores abdominais, erupções cutâneas alérgicas ou coriza.
Qual halva você deve escolher?
O sortimento de halva no mercado é extremamente amplo: halva tradicional, halva aromatizada, halva com adição de frutos secos, halva em chocolate, comercializados em embalagens unitárias ou a peso. Eles diferem em qualidade, sabor e conteúdo de substâncias potencializadoras. Na hora de escolher a halva, vale a pena seguir a composição indicada na embalagem e escolher aquela com o menor tamanho possível e sem adição de emulsificantes, sabores, corantes, gorduras endurecidas ou xarope de glicose-frutose. Também vale atentar para o percentual de gergelim - quanto maior, melhor é a halva de qualidade e traz maiores benefícios à saúde, que são determinados pelo gergelim e pelo teor de ingredientes naturais (melaço, amêndoa, açúcar, sementes).
A halva de boa qualidade não deve ter sabor amargo e ensaboado, nem consistência dura, e o óleo não deve vazar dela. Uma halva bem preparada não se desfaz e não gruda nos dentes, distingue-se pela cor escura da massa e pela pele viscosa.
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Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - use na cozinha. Como armazenar halva?
Halva é perfeita para comer como um lanche doce, mas não só. Com base na halva, você pode preparar sobremesas com a adição de iogurte ou geléia, cheesecakes, biscoitos amanteigados e cremes de halva para bolos.
Guarde a halva na geladeira, fechada em um recipiente de vidro, por no máximo um mês.
Será útil para vocêHalva - uma receita de halva caseira
Ingredientes:
- 500 g de pasta de gergelim torrado (Tahini)
- 500 g de mel
- 1 colher de chá de óleo de colza
Um método de preparação:
Prepare uma assadeira, forre com papel manteiga e pincele com óleo de colza. Coloque o tahine em uma panela, aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir a temperatura de 50 graus Celsius. Retire do fogo quando essa temperatura for atingida, acrescente o mel líquido e misture bem. Quando a mistura começar a se separar das bordas da assadeira, despeje na assadeira e use uma colher de pau grande para alisar a superfície. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Se quiser fazer halva com sabor, adicione vagens de baunilha, cacau, pistache ou amêndoas.
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