Os pratos de Natal sem glúten em nada são inferiores aos preparados de acordo com as receitas tradicionais. Bolo festivo de sementes de papoula, bolinhos, orelhas de borsch ou croquetes com repolho e cogumelos podem ser preparados para que também possam ser comidos por pessoas que sofrem de doença celíaca. Aconselhamos como preparar pratos de véspera de Natal sem glúten.
As receitas de pratos de véspera de Natal sem glúten diferem das tradicionais apenas em alguns ingredientes. Pessoas com alergia a glúten ou doença celíaca devem adicionar farinha sem glúten, mingau de arroz, arroz, milho, aveia, milheto (milheto), amêndoa, amaranto ou farinha de grão de bico à sua lista de compras de Natal. Numa dieta sem glúten, estes produtos podem substituir a tradicional farinha, a partir da qual se prepara borscht, bolinhos ou bolo de semente de papoula.
Pratos de véspera de Natal sem glúten - uma receita para um bolo de semente de papoula sem glúten
Número de porções: 10
- 2 xícaras de sementes de papoula
- claras de ovo de 4 ovos
- 4 xícaras de suco de maçã
- 2 xícaras de flocos de coco
- um copo de ameixas fatiadas
- 2 maçãs médias, cortadas em cubos
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- um copo de painço
1. No dia anterior ao preparo do bolo de sementes de papoula, despeje água fervente sobre as sementes de papoula, escorra, despeje uma segunda vez e reserve durante a noite. Na manhã seguinte, passe as sementes de papoula por uma peneira e triture 2 a 3 vezes.
2. Despeje o suco de maçã em uma panela e leve para ferver. Enquanto isso, asse o milho em uma frigideira seca. Em seguida, adicione as sementes de papoula, flocos de coco e milho assado ao suco fervente. Misture tudo e cozinhe por cerca de 20 minutos, depois bata. Adicione os ingredientes restantes à massa, misture bem e deixe esfriar.
3. Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa de sementes de papoula resfriada. Coloque a massa preparada em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 75 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius.
Pratos da véspera de Natal sem glúten - uma receita para borscht sem glúten
Número de porções: aprox. 10 orelhas
Bolo:
- 1 xícara de mingau de arroz
- 2 xícaras de farinha sem glúten, amido de tapioca (ou milho)
- 2/3 xícara de água
- 1 colher de chá de óleo
- pitada de sal
- colher de farinha de arroz para polvilhar a massa
1. Misture o mingau de arroz com água e adicione óleo, sal e farinha sem glúten. Não é necessário adicionar toda a farinha - adicione apenas o suficiente para manter a massa espessa e não pegajosa nas mãos.
2. Abra a massa polvilhando com uma colher de farinha de arroz. Em seguida, corte os círculos com um copo (ou outra forma redonda pequena). No centro da massa cortada, coloque o recheio (cerca de meia colher de chá). Em seguida, dobre-os ao meio e cole as pontas - como os bolinhos tradicionais. Para obter uma orelha, seus cantos opostos devem ser colados.
3. Coloque as alças preparadas em uma panela com água fervente com sal. Cozinhe até que escorra (aprox. 5-8 minutos).
IMPORTANTE! Com base nesta receita, você também pode preparar bolinhos de véspera de Natal sem glúten.
Estofamento:
- 1/2 kg de chucrute
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de óleo
- água
- pitada de sal
Despeje um pouco de água fervente sobre o repolho e refogue, tampado (lembre-se que o repolho não pode ser muito doce nem muito azedo). Corte a cebola em cubos finos e frite em uma colher de sopa de azeite. Em seguida, adicione ao repolho estufado. Misture tudo e cozinhe até o repolho ficar macio. Após o resfriamento, o recheio está pronto para uso.
Pratos sem glúten para a véspera de Natal - uma receita para croquetes sem glúten com repolho e cogumelos
Porções: aproximadamente 10-12 croquetes
Bolo:
- 2 xícaras de farinha sem glúten à base de amido de milho
- 2 colheres de sopa cheias de arroz e farinha de amaranto
- aprox. 6 copos de leite 2%
- 4-5 colheres de sopa de azeite (para fritar)
- 5-6 ovos
- pitada de sal
Para obter uma massa cremosa sem grumos, bata os ovos em uma tigela primeiro, em seguida, adicione o leite e, em seguida, adicione a farinha. Para tornar a massa mais fofa, você pode substituir 1-2 copos de leite por água mineral com gás. Finalmente, você pode adicionar uma pitada de sal a gosto.
Coloque o recheio (1 colher de sopa) no centro da panqueca frita e espalhe. Como enrolar croquetes? Primeiro, enrole a parte inferior da panqueca. Faça o mesmo com as partes laterais e embrulhe tudo em um rolo. Cubra os croquetes enrolados com um ovo batido e pão ralado sem glúten (ou farinha de milho ou mingau) e frite em uma frigideira até dourar.
Estofamento:
- 1/2 kg de chucrute
- 1 xícara de cogumelos secos (por exemplo, cogumelos porcini)
- especiarias: 2 folhas de louro, 2 pimenta da Jamaica, pimenta e sal a gosto
- 1 cebola branca
- azeite para fritar
- caldo de vegetais
1. Algumas horas antes de preparar o recheio, despeje um copo de água fervente sobre os cogumelos secos e deixe esfriar.
2. Grave a cebola picada em uma colher de sopa de azeite (uma panela alta com fundo grosso é a melhor opção). Quando a cebola estiver dourada, adicione os cogumelos picados à panela. Além disso, pique levemente o repolho e adicione às cebolas e cogumelos. Em seguida, despeje toda a água sobre os cogumelos secos. Em seguida, adicione as folhas de louro, pimenta da Jamaica e tempere com sal e pimenta. Por fim, despeje o caldo de legumes (até a altura do repolho) e a refogados, tampados em fogo baixo por cerca de 1,5 horas.
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