Terça-feira, 8 de abril de 2014.- Todos os dias, em todo o mundo, são tomadas aproximadamente 1, 6 bilhão de xícaras de café: quase o dobro do que o planeta consome chá.
Porque Por várias razões. Um deles pode ser o sabor, ou simplesmente o poder de ajudá-lo a acordar. Quem nunca viu ventiladores de café pela manhã, procurando desesperadamente uma xícara fumegante para começar o dia com baterias bem carregadas?
Mas nos disseram que devemos ser cautelosos com as doses.
A ciência médica também recomendou que bebêssemos sete ou oito copos de água por dia para ficarmos bem hidratados, mas os copos de infusões não contam para cobrir essa taxa porque a cafeína desidrata.
No entanto, que evidência existe de que é assim? A substância que produz o café realmente tem um forte poder desidratante?
Embora o café e o chá contenham substâncias diferentes, a pesquisa geralmente se concentra no estudo de seu componente mais popular: a cafeína.
Sobre esse assunto, o estudo citado repetidamente é de 1928, quando o consumo de cafeína foi investigado com uma amostra de apenas três pessoas no decorrer de dois invernos.
O processo consistiu em pedir aos participantes que bebessem quatro xícaras de café por dia, depois receberam chá e, por fim, pediram que se abstivessem de consumir infusões ou fossem fornecidos com água pura com cafeína.
Enquanto isso, o volume de urina era medido em intervalos regulares.
Os pesquisadores concluíram que, se os humanos consomem água com cafeína pura, após um período de dois meses de abstinência de café e chá, o volume de sua urina aumenta em 50%.
Em vez disso, quando bebiam café regularmente novamente, seu corpo se tornava resistente a efeitos diuréticos.
Sabe-se que grandes doses de cafeína aumentam o fluxo sanguíneo para os rins e inibem a absorção de sódio, o que pode explicar suas potenciais qualidades diuréticas.
Mas o mecanismo exato de como esse processo ocorre ainda é motivo de debate.
Por exemplo, quando são revisados estudos feitos com quantidades maiores de cafeína, o efeito diurético não parece tão claro.
Uma análise de uma dúzia de relatórios sobre o assunto por Lawrence Armstrong, um acadêmico da Universidade de Connecticut, concluiu que a cafeína é, no máximo, um diurético moderado, com 12 amostras de 15 que resultaram em pessoas urinando o mesmo quantidade independentemente de a água que eles bebiam ingerisse cafeína ou não. 2)
Então, por que muitas pessoas ainda percebem que deveriam ir ao banheiro com mais frequência quando consumiram chá ou café?
Talvez, de acordo com o estudo, seja porque durante os testes as pessoas bebem água com adição de cafeína, em vez do chá ou café que bebem em casa.
Será que há algo nos outros componentes do chá e café que faz a diferença?
Essa investigação incomum pode dar uma boa resposta: por 12 horas, um grupo de pessoas se dedicou a beber chá e nada além de chá. Outros no grupo controle bebiam água fervida. A observação concluiu que, ao final de 12 horas, ambos os grupos apresentavam os mesmos níveis de hidratação. (3)
Em seguida, o mesmo processo foi feito com as pessoas tomando café. Um dos estudos resultou em um aumento de 41% na quantidade de urina, juntamente com um aumento na eliminação de sódio e potássio.
No entanto, esses participantes se abstiveram de beber cafeína antes do estudo, o que não nos permite saber o que realmente acontece com as pessoas acostumadas a tomar café regularmente.
Um segundo estudo não encontrou diferenças nos níveis de hidratação daqueles que bebiam água e daqueles que consumiam café, o que contradiz os resultados anteriores.
Depois vieram os resultados de uma pesquisa mais recente, realizada pela Universidade de Birmingham, no Reino Unido, e publicada em janeiro deste ano, que não apenas mediu o volume de urina, mas também analisou o sangue para medir o funcionamento dos rins e Ele calculou a quantidade de água no corpo de cada participante.
Os participantes foram levados a beber quatro xícaras de café por dia, muito mais do que um fã médio de café consome. No entanto, não foi possível determinar que aqueles que bebiam apenas café estavam mais desidratados do que aqueles que bebiam água.
Deve-se esclarecer que a pesquisa da Universidade de Birmingham foi financiada pelo Centro de Informações Científicas do Café, cujos membros são empresas produtoras de café, mas sua publicação foi feita em uma revista especializada, em conformidade com o processo de revisão científica usual neste tipo de trabalho. Os autores confirmam que a organização cafeeira não teve influência na coleta ou análise dos dados do artigo.
Portanto, apesar de percebermos que precisamos ir ao banheiro com mais frequência quando tomamos café, nosso erro de percepção é porque estamos comparando tomar café com provavelmente não ter tomado nada. Se eu escolhesse beber a mesma quantidade de água que o café tomado da manhã, certamente o efeito "diurético" seria o mesmo.
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Porque Por várias razões. Um deles pode ser o sabor, ou simplesmente o poder de ajudá-lo a acordar. Quem nunca viu ventiladores de café pela manhã, procurando desesperadamente uma xícara fumegante para começar o dia com baterias bem carregadas?
Mas nos disseram que devemos ser cautelosos com as doses.
A ciência médica também recomendou que bebêssemos sete ou oito copos de água por dia para ficarmos bem hidratados, mas os copos de infusões não contam para cobrir essa taxa porque a cafeína desidrata.
No entanto, que evidência existe de que é assim? A substância que produz o café realmente tem um forte poder desidratante?
Além da cafeína
Embora o café e o chá contenham substâncias diferentes, a pesquisa geralmente se concentra no estudo de seu componente mais popular: a cafeína.
Sobre esse assunto, o estudo citado repetidamente é de 1928, quando o consumo de cafeína foi investigado com uma amostra de apenas três pessoas no decorrer de dois invernos.
O processo consistiu em pedir aos participantes que bebessem quatro xícaras de café por dia, depois receberam chá e, por fim, pediram que se abstivessem de consumir infusões ou fossem fornecidos com água pura com cafeína.
Enquanto isso, o volume de urina era medido em intervalos regulares.
Os pesquisadores concluíram que, se os humanos consomem água com cafeína pura, após um período de dois meses de abstinência de café e chá, o volume de sua urina aumenta em 50%.
Em vez disso, quando bebiam café regularmente novamente, seu corpo se tornava resistente a efeitos diuréticos.
Não é um diurético
Sabe-se que grandes doses de cafeína aumentam o fluxo sanguíneo para os rins e inibem a absorção de sódio, o que pode explicar suas potenciais qualidades diuréticas.
Mas o mecanismo exato de como esse processo ocorre ainda é motivo de debate.
Por exemplo, quando são revisados estudos feitos com quantidades maiores de cafeína, o efeito diurético não parece tão claro.
Uma análise de uma dúzia de relatórios sobre o assunto por Lawrence Armstrong, um acadêmico da Universidade de Connecticut, concluiu que a cafeína é, no máximo, um diurético moderado, com 12 amostras de 15 que resultaram em pessoas urinando o mesmo quantidade independentemente de a água que eles bebiam ingerisse cafeína ou não. 2)
Então, por que muitas pessoas ainda percebem que deveriam ir ao banheiro com mais frequência quando consumiram chá ou café?
Talvez, de acordo com o estudo, seja porque durante os testes as pessoas bebem água com adição de cafeína, em vez do chá ou café que bebem em casa.
Os outros ingredientes
Será que há algo nos outros componentes do chá e café que faz a diferença?
Essa investigação incomum pode dar uma boa resposta: por 12 horas, um grupo de pessoas se dedicou a beber chá e nada além de chá. Outros no grupo controle bebiam água fervida. A observação concluiu que, ao final de 12 horas, ambos os grupos apresentavam os mesmos níveis de hidratação. (3)
Em seguida, o mesmo processo foi feito com as pessoas tomando café. Um dos estudos resultou em um aumento de 41% na quantidade de urina, juntamente com um aumento na eliminação de sódio e potássio.
No entanto, esses participantes se abstiveram de beber cafeína antes do estudo, o que não nos permite saber o que realmente acontece com as pessoas acostumadas a tomar café regularmente.
Um segundo estudo não encontrou diferenças nos níveis de hidratação daqueles que bebiam água e daqueles que consumiam café, o que contradiz os resultados anteriores.
Depois vieram os resultados de uma pesquisa mais recente, realizada pela Universidade de Birmingham, no Reino Unido, e publicada em janeiro deste ano, que não apenas mediu o volume de urina, mas também analisou o sangue para medir o funcionamento dos rins e Ele calculou a quantidade de água no corpo de cada participante.
Os participantes foram levados a beber quatro xícaras de café por dia, muito mais do que um fã médio de café consome. No entanto, não foi possível determinar que aqueles que bebiam apenas café estavam mais desidratados do que aqueles que bebiam água.
Deve-se esclarecer que a pesquisa da Universidade de Birmingham foi financiada pelo Centro de Informações Científicas do Café, cujos membros são empresas produtoras de café, mas sua publicação foi feita em uma revista especializada, em conformidade com o processo de revisão científica usual neste tipo de trabalho. Os autores confirmam que a organização cafeeira não teve influência na coleta ou análise dos dados do artigo.
Portanto, apesar de percebermos que precisamos ir ao banheiro com mais frequência quando tomamos café, nosso erro de percepção é porque estamos comparando tomar café com provavelmente não ter tomado nada. Se eu escolhesse beber a mesma quantidade de água que o café tomado da manhã, certamente o efeito "diurético" seria o mesmo.
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