O ruibarbo é fonte de vitaminas A, C, E, além de potássio, ácido fólico e fibras.O ruibarbo contém uma grande quantidade de ácido oxálico prejudicial, portanto, pessoas com rim e reumatismo não devem comê-lo. Por sua vez, a variedade medicinal do ruibarbo - a azáfama medicinal - tem propriedades anticâncer, antioxidantes e laxantes.
O ruibarbo de jardim vem de países da Ásia Central e do Sul da Sibéria. Surgiu na Europa no século XVI graças a Marco Polo, mas só era conhecido na Polónia como vegetal a partir do século XVIII.
Índice:
- Ruibarbo - uma fruta ou um vegetal?
- Ruibarbo - calorias, valores nutricionais
- Ruibarbo - propriedades curativas
- Ruibarbo - contra-indicações
- Ruibarbo - tipos de conservas de ruibarbo
Ruibarbo - uma fruta ou um vegetal?
Ruibarbo - também conhecido como avermelhamento - é uma planta perene que é um vegetal. As partes das folhas, chamadas pecíolos, são utilizadas na cozinha.
Têm um sabor ácido e ácido característico e são de cor rosa, vermelha ou verde. Quanto mais vermelho o ruibarbo, mais doce ele é.
É precisamente por causa de seu sabor que podem surgir dúvidas se o ruibarbo é um vegetal.
Vale a pena saberRuibarbo - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
Valor de energia - 21 kcal
Proteína total - 0,90 g
Gordura - 0,20 g
Carboidratos - 4,54 g (incluindo açúcares simples 1,10 g)
Fibra - 1,8 g
Vitaminas
Vitamina C - 8,0 mg
Tiamina - 0,020 mg
Riboflavina - 0,030 mg
Niacina - 0,300 mg
Vitamina B6 - 0,024 mg
Ácido fólico - 7 µg
Vitamina A - 102 UI
Vitamina E - 0,27 mg
Vitamina K - 29,3 µg
Minerais
Cálcio - 86 mg
Ferro - 0,22 mg
Magnésio - 12 mg
Fósforo - 14 mg
Potássio - 288 mg
Sódio - 4 mg
Zinco - 0,10 mg
Ácidos graxos
saturado - 0,053 g
monoinsaturado - 0,039 g
poliinsaturado - 0,099 g
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Ruibarbo - propriedades curativas
O ruibarbo usado na culinária não é a mesma planta que já era conhecida como planta medicinal na medicina tradicional chinesa. Os chineses usavam Rheum officinale, ou ruibarbo medicinal, entre cerca de vinte variedades de forrageamento.
É uma variedade de ruibarbo com folhas grandes e rizomas que atingem até 3 metros de altura. Na medicina, a raiz de ruibarbo medicinal é usada principalmente.
Uma informação interessante é que na China o ruibarbo ainda está entre as 50 principais plantas medicinais. É usado ali, por exemplo, como remédio para dentes doloridos.
A raiz do ruibarbo frito é embebida em álcool. Um cotonete é mergulhado na tintura resultante e colocado no dente dolorido. Segundo a tradição, a dor desaparece muito rapidamente.
A raiz do ruibarbo medicinal também tem propriedades laxantes.
Os cientistas descobriram que o ruibarbo cozido é uma fonte de rapontigenina. É um polifenol que tem a capacidade de diminuir a taxa de divisão das células cancerosas.
Pesquisadores afirmam que, além dessas propriedades, a rapontigina possui suporte antialérgico, antioxidante e cardiovascular.
Raven é uma planta que também contém raponticina - uma substância estrogênica. O ruibarbo é, portanto, recomendado para mulheres com deficiência de estrogênio, excesso de andrógenos, mulheres na menopausa, meninas com acne e homens com hiperplasia prostática.
Por outro lado, não é recomendado para homens com deficiência de testosterona no corpo, porque o ruibarbo pode baixá-la ainda mais.
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Autor: Time S.A
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Saiba mais importanteRuibarbo - contra-indicações
Uma grande quantidade de ruibarbo na dieta pode eliminar o cálcio do corpo. O ácido oxálico nele é convertido para formar oxalato de cálcio, um composto que se acumula como pedras nos rins. Portanto, o ruibarbo deve ser evitado por pessoas com problemas renais e reumatismo.
Ruibarbo - tipos de conservas de ruibarbo
Ruibarbo é ótimo para compotas (é extremamente refrescante e mata bem a sede), beijinhos, geléias. Panquecas ou torta de ruibarbo são deliciosas.
Combina muito bem com morangos, então é melhor usado para fazer conservas. Você também pode torná-lo um excelente complemento para carnes, aves ou peixes. Coloque os pedaços de ruibarbo no azeite quente um pouco, frite rapidamente e acrescente uma colher de sopa de mel.
O ruibarbo tolera muito bem o congelamento, portanto, você pode manter um pequeno suprimento para o inverno. Na cozinha, o ruibarbo cultivado naturalmente é usado até o final de junho, quando os rizomas ficam amargos.
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