Quinta-feira, 28 de novembro de 2013. - Alguns dias atrás, alguns amigos me disseram que haviam lido uma história que dizia "picante teve efeitos benéficos na prevenção do câncer". A verdade é que, em princípio, as notícias podem ser classificadas por algumas pessoas como pelo menos paradoxais, já que pode haver uma crença generalizada de que picante não é o melhor para o sistema digestivo.
Antes de comentar a dúvida que surgiu para esses amigos, se eu gostaria de salientar que não está efetivamente provado que o picante em si produz úlceras estomacais. De fato, foi injetado diretamente no estômago e não produziu ulcerações. No entanto, se for mais comprovado do que antes uma irritação intestinal ou uma irritação anterior nas paredes do estômago, alimentos condimentados podem aumentar essa irritação.
Tendo esclarecido este ponto, deve-se lembrar que o chili é provavelmente um dos alimentos condimentados mais conhecidos usados na preparação de alimentos. Ao contrário do que se possa pensar, o chili é uma fonte muito importante de benefícios nutricionais. Assim, o pimentão fornece vitaminas como vitamina A e vitamina C. O consumo de pimentão tem demonstrado acelerar o metabolismo, além de ser benéfico na prevenção de doenças cardiovasculares. Mesmo um estudo realizado na Universidade da Tasmânia sugere que o consumo de chili em uma dieta diminui o risco de diabetes na população obesa e também reduz a necessidade de insulina, o que pode ser muito benéfico para pacientes diabéticos.
Pimentão e outros picantes têm uma molécula chamada capsaicina. A capsaicina é a molécula que quando comemos chili nos faz sentir ardor na boca. Mas a capsaicina também produz outros efeitos em outras células do corpo, além do epitelial da boca. Por exemplo, a capsaicina acelera o metabolismo celular, favorecendo que as calorias sejam queimadas mais rapidamente e temos a sensação de calor que produz ingestão apimentada. Além disso, a capsaicina produz uma sensação de plenitude e reduz a inflamação das artérias, por isso é benéfica para o sistema circulatório.
Mas a notícia que causou a redação deste artigo é um estudo realizado na Universidade de Nottingham. Este estudo sugere que os pimentões jalapeno podem matar células cancerígenas atacando as mitocôndrias dessas células, impedindo-as de gerar energia.
Já te falamos em Teinteresa sobre mitocôndrias. Se você se lembra, as mitocôndrias são realmente células (herdadas de nossas mães) que temos dentro de todas as nossas células e que permitem a respiração das últimas. Em troca, as mitocôndrias recebem nutrientes. É o que chamamos de relação de simbiose na qual as mitocôndrias sem nutrientes não podem viver e as células sem mitocôndrias não podem, porque não conseguem respirar.
Mas vamos voltar ao estudo da Universidade de Nottingham. O estudo mostra que os vaniloides, a família de moléculas às quais a capsaicina pertence, aderem às proteínas nas mitocôndrias da célula cancerígena e induz a morte da célula cancerígena sem prejudicar as células saudáveis vizinhas.
Todas as pimentas, incluindo pimenta, pimenta, pimenta, pimentão, etc. Eles contêm mais ou menos capsaicina. Sua utilidade na natureza, nas plantas, é que ela serve como proteção contra animais herbívoros.
O pimentão mais conhecido na Espanha é o pimentão. Em 2011, a Espanha produziu aproximadamente 900.000 toneladas de chili. Longe dos quase 16 milhões de toneladas produzidas na China e dos 2 milhões de toneladas produzidas no México.
A história diz que os astecas já usavam chili. Os astecas o usavam não apenas como condimento, mas também com outras utilidades. Como curiosidade, direi que, com o Chile, os astecas fumaram para uso militar (seria uma espécie de gás lacrimogêneo do nosso tempo). A deusa do Chile chamava-se "Senhora respeitosa do Chilito Vermelho" e era irmã de Tláloc, deus da chuva. Cristóvão Colombo o descobriu em sua primeira viagem e depois o levou para a Espanha.
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Antes de comentar a dúvida que surgiu para esses amigos, se eu gostaria de salientar que não está efetivamente provado que o picante em si produz úlceras estomacais. De fato, foi injetado diretamente no estômago e não produziu ulcerações. No entanto, se for mais comprovado do que antes uma irritação intestinal ou uma irritação anterior nas paredes do estômago, alimentos condimentados podem aumentar essa irritação.
Tendo esclarecido este ponto, deve-se lembrar que o chili é provavelmente um dos alimentos condimentados mais conhecidos usados na preparação de alimentos. Ao contrário do que se possa pensar, o chili é uma fonte muito importante de benefícios nutricionais. Assim, o pimentão fornece vitaminas como vitamina A e vitamina C. O consumo de pimentão tem demonstrado acelerar o metabolismo, além de ser benéfico na prevenção de doenças cardiovasculares. Mesmo um estudo realizado na Universidade da Tasmânia sugere que o consumo de chili em uma dieta diminui o risco de diabetes na população obesa e também reduz a necessidade de insulina, o que pode ser muito benéfico para pacientes diabéticos.
Capsaicina, a molécula que causa coceira
Pimentão e outros picantes têm uma molécula chamada capsaicina. A capsaicina é a molécula que quando comemos chili nos faz sentir ardor na boca. Mas a capsaicina também produz outros efeitos em outras células do corpo, além do epitelial da boca. Por exemplo, a capsaicina acelera o metabolismo celular, favorecendo que as calorias sejam queimadas mais rapidamente e temos a sensação de calor que produz ingestão apimentada. Além disso, a capsaicina produz uma sensação de plenitude e reduz a inflamação das artérias, por isso é benéfica para o sistema circulatório.
Mas a notícia que causou a redação deste artigo é um estudo realizado na Universidade de Nottingham. Este estudo sugere que os pimentões jalapeno podem matar células cancerígenas atacando as mitocôndrias dessas células, impedindo-as de gerar energia.
Já te falamos em Teinteresa sobre mitocôndrias. Se você se lembra, as mitocôndrias são realmente células (herdadas de nossas mães) que temos dentro de todas as nossas células e que permitem a respiração das últimas. Em troca, as mitocôndrias recebem nutrientes. É o que chamamos de relação de simbiose na qual as mitocôndrias sem nutrientes não podem viver e as células sem mitocôndrias não podem, porque não conseguem respirar.
Mas vamos voltar ao estudo da Universidade de Nottingham. O estudo mostra que os vaniloides, a família de moléculas às quais a capsaicina pertence, aderem às proteínas nas mitocôndrias da célula cancerígena e induz a morte da célula cancerígena sem prejudicar as células saudáveis vizinhas.
Todas as pimentas, incluindo pimenta, pimenta, pimenta, pimentão, etc. Eles contêm mais ou menos capsaicina. Sua utilidade na natureza, nas plantas, é que ela serve como proteção contra animais herbívoros.
O pimentão mais conhecido na Espanha é o pimentão. Em 2011, a Espanha produziu aproximadamente 900.000 toneladas de chili. Longe dos quase 16 milhões de toneladas produzidas na China e dos 2 milhões de toneladas produzidas no México.
A história diz que os astecas já usavam chili. Os astecas o usavam não apenas como condimento, mas também com outras utilidades. Como curiosidade, direi que, com o Chile, os astecas fumaram para uso militar (seria uma espécie de gás lacrimogêneo do nosso tempo). A deusa do Chile chamava-se "Senhora respeitosa do Chilito Vermelho" e era irmã de Tláloc, deus da chuva. Cristóvão Colombo o descobriu em sua primeira viagem e depois o levou para a Espanha.
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