O que é melhor para preparar iogurte caseiro / kefir vegetal a partir de: bactéria iogurte-kefir ou cogumelo tibetano? O que é mais saudável, tem mais valor nutricional?
É muito melhor preparar kefir ou iogurte de variedades especiais de iogurte-kefir para obter a quantidade certa de L. casei e Lactobacillus para a saúde e o sabor. Você também pode influenciar o sabor da bebida. O cogumelo tibetano tem muitos adeptos e dá uma bebida mais quente com vinagre e fermento. O fermento no trato digestivo não é recomendado para todos. Por sua vez, o próprio kefir costuma causar flatulência. Não encontrei nenhum estudo comparando o valor nutricional das duas bebidas para descobrir qual delas tem o maior valor nutricional.
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Iza Czajka
Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.
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