O excesso de beta-caroteno é prejudicial?

O beta-caroteno é prejudicial em excesso? Eu como muitos vegetais, isso é praticamente 80% do que eu como durante o dia, incluindo cenoura (às vezes até 10-15 pedaços por dia), repolho e tomate, espinafre, então quase tudo contém beta-caroteno. Mas geralmente como tudo cru. E em muitas fontes eu li que em excesso, quando transformado em vitamina A, pode causar danos ao fígado, e o primeiro sintoma é a pele amarela.Minha pele tem uma cor específica, mas minha pele é bastante escura em geral, então não sei se esse é o primeiro sintoma. Há muitos anos que como assim. Quanto beta-caroteno é seguro, quanto e o que preciso limitar? E quais vegetais são seguros para comer?

A literatura mundial enfatiza claramente o efeito benéfico do consumo de grandes quantidades de vegetais e frutas contendo beta-caroteno na inibição do desenvolvimento de câncer e doenças cardiovasculares. Estamos falando de fontes naturais de plantas que contêm muitos carotenóides, um dos quais é o beta-caroteno de maior importância biológica.

Também houve estudos dizendo que a suplementação de beta-caroteno pode acelerar o crescimento do câncer em fumantes. Isso provavelmente ocorre porque o beta-caroteno nos pulmões, quando exposto à fumaça do cigarro, amianto ou gases de escapamento, cria peróxidos que podem danificar o DNA. Isso se aplica à suplementação com comprimidos, que contêm suas doses enormes e acompanham uma dieta equilibrada. Um suplemento de beta-caroteno, como um comprimido, pode ter o equivalente a 14 damascos! Em estados fisiológicos, o fígado repõe as reservas de vitamina A usadas processando o beta-caroteno ou recupera a partir de produtos de origem animal do fígado ou da manteiga. O excesso de beta-caroteno é removido do corpo. Vai, entre outros nas fezes, mas também nas membranas das células epiteliais, dando à pele uma tonalidade característica.

A última pirâmide nutricional publicada no site IŻŻ responde claramente à sua pergunta: os vegetais são saudáveis ​​e evitam o desenvolvimento de doenças da civilização.

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.