Sementes de papoila branca: propriedades. Onde comprar e como prepará-lo?

As sementes de papoila branca não são muito populares devido à sua menor disponibilidade. É uma pena, porque as sementes de papoila branca, como as sementes de papoila azul, contêm nutrientes valiosos e seu consumo é benéfico para a saúde. Aprenda sobre as propriedades das sementes de papoila branca e descubra como elas podem ser preparadas e onde comprá-las.

Índice:

Sementes de papoila branca: valor nutricional
Sementes de papoula branca: propriedades saudáveis
Sementes de papoila branca: para quem não é recomendado?
Sementes de papoila branca: como preparar?
Sementes de papoila branca: onde comprar?

A semente de papoila branca é a segunda principal variedade deste produto, ao lado da papoila azul. É característico da culinária oriental e é especialmente popular na culinária indiana.

O sabor das sementes de papoila branca é ligeiramente mais macio e doce do que as sementes de papoila azul, portanto, é usado principalmente em confeitaria como recheio de bolos, biscoitos, pãezinhos e bolos.É também um ingrediente dos croissants de São Martinho - um produto com denominação de origem protegida, inscrito na lista das indicações geográficas protegidas e cozido no dia 11 de novembro (Dia de São Martinho).

As sementes de papoula branca também são encontradas em pratos de kutia, massas e arroz. Na culinária indiana, é utilizado para engrossar molhos e como complemento de pratos de carne e peixe.

As sementes de papoila branca são pequenas, duras e têm a forma de um rim, são um pouco menores que as sementes de papoila azul.

Sementes de papoila branca: valor nutricional

As sementes de papoula branca são uma fonte rica em vitaminas, minerais, fibra alimentar e ácidos graxos poliinsaturados - isso determina seus benefícios à saúde, apesar de ser muito calórico, pois 100 g de sementes de papoula equivalem a 525 kcal.

As sementes de papoula são ricas em cobre, cálcio e fósforo. 100 g de sementes de papoula contêm 1.627 mg de cobre, que cobre a necessidade diária deste elemento em 181%, 1438 mg de cálcio - 144% da necessidade diária e 870 mg de fósforo - 124% da necessidade diária.

As sementes de papoila branca são uma excelente fonte de ferro, magnésio e zinco. Também é rico em vitaminas, principalmente vitaminas B, incluindo folato.

Vale a pena saber

Sementes de papoula branca - calorias e valores nutricionais em 100 g de sementes de papoula

Valor calórico - 525 kcal
Proteína - 17,99 g
Gorduras - 41,56 g

- Gordura saturada 4,517 g

- Gordura monoinsaturada 5,982 g

- Gordura poliinsaturada 28,569 g

Carboidratos - 28,13 g
Fibra - 19,5 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 870,0 mg (124%)
Potássio - 719,0 mg (21%)
Sódio - 26,0 mg (2%)
Cálcio - 1.438,0 mg (144%)
Ferro - 9,76 mg (98%)
Magnésio - 347,0 mg (87%)
Zinco - 7,9 mg (72%)
Cobre - 1.627 mg (181%)
Selênio - 13,5 µg (25%)

Vitaminas

Vitamina C - 1,0 mg (1%)
Vitamina B1 - 0,854 mg (66%)
Vitamina B2 - 0,1 mg (8%)
Niacina - 0,896 mg (6%)
Ácido pantotênico - 0,324 mg (6%)
Vitamina B6 - 0,247 mg (19%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%)
Folatos - 82,0 µg (21%)
Vitamina A - 0,0 µg (0%)
Vitamina E - 1,77 mg (18%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Emenda, 2017

Sementes de papoula branca: propriedades saudáveis

prevenção da constipação e aceleração do trânsito intestinal, devido à presença de fibra alimentar;
diminuir a concentração de colesterol LDL e o efeito na regulação dos níveis de insulina e glicose no sangue devido ao alto teor de fibra alimentar;
efeito positivo no sistema esquelético devido ao alto teor de cálcio;
aliviar a inflamação, febre, dor de dente, dor nas articulações, vômitos e náuseas;
diminuir a concentração de colesterol total e aumentar a concentração de colesterol HDL, que é condicionado pelo alto teor de ácidos graxos poliinsaturados;
um efeito benéfico no sistema cardiovascular: fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial devido à presença de fósforo, zinco e vitaminas B;
efeito positivo no sistema circulatório, na formação e funcionamento dos glóbulos vermelhos, no metabolismo das gorduras, devido à elevada concentração de cobre;
melhorando o funcionamento do sistema nervoso e aliviando os sintomas de insônia.

Sementes de papoila branca: para quem não é recomendado?

Apesar de suas propriedades benéficas à saúde, as sementes de papoula branca não são recomendadas para todos. As pessoas que tomam medicamentos devem ter um cuidado especial, pois as sementes de papoula podem interagir com elas, o que pode ser perigoso para a saúde.

Além disso, a semente de papoula é de difícil digestão, por isso não deve ser incluída na dieta de crianças menores de 2 anos, de pessoas com dieta de fácil digestão e de pessoas com doenças do aparelho digestivo. Além disso, as mulheres grávidas devem consumir papoula com moderação, embora seja uma boa fonte de ácido fólico.

Sementes de papoila branca: como preparar?

As sementes de papoula branca, usadas como adição em saladas, granola, muesli, biscoitos, muffins ou como cobertura para assar, são melhor submetidas a uma torra curta em uma assadeira antes de adicionar, o que aumentará seu sabor e aroma.

Por outro lado, as sementes de papoula branca, utilizadas como recheio de bolos, devem ser despejadas em água a ferver antes de moer, deixadas por algumas horas e o excesso de água deve ser drenado. Outra maneira de preparar sementes de papoula para bolos é derramar água quente sobre elas e cozinhá-las por cerca de meia hora após fervê-las.

Sementes de papoila branca: onde comprar?

As sementes de papoula branca podem ser compradas em lojas de produtos naturais, supermercados ou lojas online. Por ser um produto de alta qualidade, também é bastante caro - por 1 kg de sementes de papoula branca você tem que pagar cerca de PLN 18-22, e por 1 kg de sementes de papoula BIO até PLN 70.