As bactérias enterohemorrágicas de Escherischia coli, podem causar a Síndrome Hemolítica Urêmica chamada SHU e causar desconforto grave.
A propagação das bactérias
O principal depósito da bactéria E. coli é o trato digestivo dos ruminantes.
Contato direto com animais contaminados
A transmissão ao homem pode ser feita por contato direto com animais contaminados ou com o meio ambiente contaminado por seus excrementos.
Consumo de alimentos contaminados
A transmissão ao homem também pode ocorrer através do consumo de alimentos contaminados, como carne picada crua ou mal cozida, leite cru ou saladas e legumes contaminados.
Contato direto com uma pessoa infectada
A infecção pode ser feita diretamente através do contato com uma pessoa infectada.
Termo de incubação da doença transmitida por E. Coli
- O período médio de incubação é de aproximadamente 3 a 4 dias após o consumo de alimentos contaminados ou após o contato com animais contaminados.
- Esse período pode ser no máximo de um dia a 15 dias.
Aparência da forma grave
A forma grave da infecção, a SHU, aparece aproximadamente 10 dias após o início dos primeiros sintomas.
Efeitos causados pelas bactérias
- A bactéria produz uma toxina quando atinge o trato digestivo do homem.
- Os primeiros sintomas, como diarréia, aparecem 2 a 3 dias depois.
- Complicações graves, como a síndrome hemolítica urêmica, podem aparecer alguns dias após o início dos primeiros sintomas.
Recomendações
- Lave as mãos antes de preparar as refeições, antes de se sentar à mesa e depois de ir ao banheiro.
- Lave as frutas cuidadosamente antes de descascá-las e os legumes antes de cozinhar.
- Lave os talheres e utensílios de cozinha que foram usados para descascar frutas e legumes.
- Lave a louça e as bandejas que estiveram em contato com os alimentos.
