Na era das grandes descobertas geográficas, as especiarias eram uma mercadoria mais valiosa do que o ouro. Os antigos apreciavam seu sabor e aroma, bem como propriedades conservantes e curativas. Qual das especiarias disponíveis hoje pode ser considerada a mais saudável? Veja nossa classificação subjetiva.
As especiarias são partes de plantas secas com propriedades de sabor e aroma excepcionais. Alguns deles, além de seu sabor e aroma incomuns, também possuem ingredientes valiosos que têm um efeito positivo na nossa saúde: eles protegem contra o câncer, inibem o processo de envelhecimento do corpo e ajudam em muitas doenças. Aqui estão as especiarias que se destacam das demais nesse aspecto.
Índice
- Açafrão
- Canela
- Gengibre
- Pimenta-caiena
- Açafrão
- Cravo
- Semente preta
Açafrão
As propriedades de promoção da saúde do açafrão foram comprovadas cientificamente, e tudo graças à curcumina que ele contém. Esta substância possui propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e antioxidantes.
Propriedades curativas mais importantes da cúrcuma:
- acalma períodos dolorosos,
- acelera os processos de reparo no cérebro, por ex. após o acidente vascular cerebral e no curso de Alzheimer,
- tem propriedades anticancerígenas,
- acalma doenças digestivas,
- ajuda com úlceras estomacais,
- ajuda no tratamento de infecções virais.
O mais valioso em termos de conteúdo de ingredientes valiosos é o rizoma fresco, mas também o açafrão em pó mantém suas propriedades incomuns. Há uma condição - para ser eficaz, deve ser combinada com piperina, que pode ser encontrada, entre outras, em páprica e pimenta do reino.
É melhor comprar o açafrão em um pacote separado, pois apenas 20% das especiarias se misturam.
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Canela
Canela, ou seja, casca de canela do Ceilão moída (Cinnamonum zeylanicum) é um tesouro de numerosas substâncias, das quais as mais valiosas são o cinamaldeído, que tem propriedades anticancerígenas, e a epicatequina, que, juntamente com o aldeído, pode prevenir o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas e apoiar o seu tratamento.
Outras propriedades da canela:
- acelera o metabolismo e a queima de gordura,
- tem propriedades antibacterianas, ajuda com úlceras estomacais,
- inibe o desenvolvimento de protozoários e fungos,
- regula os níveis de açúcar no sangue,
- reduz o colesterol.
Na hora de escolher essa especiaria, vale a pena prestar atenção ao país de origem, pois, como mostram as pesquisas, a canela do Ceilão é a que tem mais propriedades promotoras da saúde. Canela chinesa (Cinnamomum cassia) contém mais cumarina, que em excesso pode prejudicar o fígado.
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Gengibre
Gengibre (Zingiber officinale) é uma das plantas mais antigas cultivadas na Ásia tropical por mais de 3.000 anos, mas também conhecida no Oriente Médio e no sul da Europa muito antes dos romanos.
O gengibre tem um forte efeito antiinflamatório e antioxidante. Apoia eficazmente a luta contra as células cancerosas, porque limita a formação de novos vasos sanguíneos.
Outras propriedades do gengibre:
- cura resfriados e outras infecções virais,
- ajuda com dores musculares e articulares,
- facilita a digestão, cura a flatulência,
- acalma náuseas, evita vômitos após anestesia e quimioterapia,
- previne a trombose,
- reduz o colesterol,
- cura enxaquecas,
- acalma períodos dolorosos,
- aumenta a concentração e o desempenho mental,
- aquece todo o corpo.
O gengibre é ótimo para sopas e saladas. Como aperitivo ou aditivo ao peixe, você pode servir fatias de gengibre fresco marinado em suco de limão. A raiz de gengibre, cortada em fatias e derramada com água fervente por 10-15 minutos, é uma excelente bebida (quente e fria) para aliviar a sede. Na Ásia, o gengibre é usado como afrodisíaco.
É importante ressaltar que o gengibre não deve ser consumido por pessoas que sofrem de úlceras gástricas e refluxo gástrico.
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Pimenta-caiena
A pimenta caiena é feita a partir da pimenta caiena, que é seca, moída e desta forma vai para a nossa mesa. Devido às suas propriedades incomuns, esta especiaria deve ser encontrada não apenas em nossas mesas, mas também no armário de remédios caseiros. E tudo graças ao teor de capsaicina, que possui propriedades antiinflamatórias e analgésicas.
Benefícios para a saúde da pimenta caiena:
- acelera o metabolismo,
- ajuda a queimar gordura,
- reduz a pressão arterial,
- cura úlceras estomacais,
- reduz a dor nas articulações,
- fortalece a imunidade do corpo,
- reduz o colesterol,
- protege contra um ataque cardíaco,
- tem um efeito anticancerígeno.
- ajuda a tratar a hipertensão.
A pimenta-de-caiena é adicionada a pratos orientais e vegetais, mas também pode ser um ingrediente em lanches pré-treino (por exemplo, mingau). Ou você pode adicioná-lo a uma garrafa de água e tomá-lo o dia todo.
É importante ressaltar que a pimenta caiena não é recomendada para pessoas que tomam medicamentos para diabetes, drogas que inibem a secreção de ácido gástrico e em combinação com certas ervas e medicamentos, incluindo aspirina, varfarina, teofilina, ginkgo, gengibre e ginseng.
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Açafrão
Na China, o açafrão foi usado já no século 16 para melhorar a circulação sanguínea, parar o sangramento e acalmar. A medicina tibetana usou o efeito tônico do açafrão em doenças do coração e do sistema nervoso.
Na medicina popular, o açafrão também servia como antiespasmódico, analgésico, expectorante e estimulante, portanto era utilizado no tratamento de, entre outros:
- resfriados,
- escarlatina,
- catapora,
- asma.
O açafrão também era usado para regular a menstruação e também como afrodisíaco. No passado, os homens com disfunções sexuais buscavam avidamente esse remédio natural para aumentar a potência. No total, as recomendações da medicina tradicional incluem várias dezenas de outros usos medicinais do açafrão.
Cientistas modernos descobriram que o açafrão contém numerosas substâncias medicinais, como crocina, amargor, picrocrocina e safranal. A crocina tornou-se de particular interesse para os cientistas. Graças às suas propriedades, o potencial uso do açafrão em doenças como:
- depressão,
- esterilidade,
- úlceras estomacais.
O açafrão é a especiaria mais cara do mundo. O açafrão de boa qualidade pode custar até 40.000. PLN por kg. Portanto, não é vendido em gramas, mas em décimos de grama. Em geral, 1 saco contém cerca de 0,3 ge custa cerca de PLN 12. É importante saber que devido ao alto preço, o açafrão costuma ser adulterado. A embalagem do açafrão pode conter outras especiarias semelhantes, como saflor (cártamo) ou açafrão moído.
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Propriedades anticancerígenas de ervasCravo
O cravo-da-índia é o botão de flor seco do cravo-da-índia picante - uma árvore perene que é nativa da Ásia. As propriedades do cravo são conhecidas há mais de 2 mil. anos, seus efeitos curativos foram usados na China antiga. Quatrocentos anos depois, os mercadores árabes trouxeram os cravos para Veneza, de onde alcançaram o resto dos habitantes da Europa.
As propriedades curativas do cravo são principalmente devido ao conteúdo de eugenol - uma substância que reduz a atividade de enzimas que levam à inflamação, inibe o desenvolvimento de infecção por fungos e até mesmo a taxa de desenvolvimento de câncer, mas o cravo também encontrou aplicação no tratamento de outras doenças.
Propriedades do cravo:
- vai baixar o colesterol
- acalmar dor de garganta, tosse, limpar o nariz entupido,
- aliviar a dor de dente,
- eles removem odores desagradáveis da boca, por exemplo, de alho.
É melhor comprar cravos-da-índia inteiros, pois perdem o sabor rapidamente quando em pó. Cravo inteiro pode ser moído em um moedor de café, de preferência imediatamente antes do uso. O óleo sai voando dos cravos frescos quando prensado. Você também pode verificar o frescor do cravo por um teste de água - cravo fresco nadam verticalmente.
Cravos - tanto inteiros quanto em pó - devem ser armazenados em um recipiente bem fechado em um local seco, fresco e escuro. Você pode manter o cravo inteiro por um ano, em pó - por 6 meses.
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Semente preta
Cominho preto (Nigella sativa L.) é uma planta nativa do sudeste da Europa e da Ásia Ocidental, com flores brancas ou azuis características com veios azuis. Seus frutos contêm sementes triangulares negras como carvão, cujas propriedades para a saúde foram apreciadas até pelos faraós. Na antiguidade se acreditava que a semente preta "pode curar tudo menos a morte", por isso era usada na medicina como específico para quase todas as doenças.
A pesquisa moderna sugere que as sementes de cominho preto têm um efeito potencial de cura. As sementes apresentam propriedades antiúlcera porque protegem a mucosa gástrica e reduzem os danos que ocorrem no curso da úlcera péptica. Além disso, protegem o fígado e os rins dos efeitos tóxicos de produtos químicos e drogas.
Na medicina tradicional, as sementes pretas são utilizadas nas seguintes doenças:
- asma alérgica
- eczema
- AD (dermatite atópica),
- diabetes
- hipertensão,
- doenças parasitárias,
- e também com problemas de lactação.
Na medicina, usam-se sementes moídas (geralmente meia, 1 colher de chá no máximo, 2 vezes ao dia), bem como uma infusão, decocção ou tintura feita de sementes.
