A síndrome do restaurante chinês é um tipo de alergia alimentar, cujos sintomas aparecem depois de comer o chamado Comida chinesa. As causas exatas da síndrome da culinária chinesa não são totalmente conhecidas, mas o glutamato monossódico - um intensificador de sabor frequentemente usado na culinária asiática - é o mais suspeito. Como reconhecer os sintomas da síndrome do restaurante chinês? Qual é o seu tratamento?
Índice
- Síndrome do restaurante chinês - causas
- Síndrome do restaurante chinês - sintomas
- Síndrome do restaurante chinês - Tratamento
- Síndrome do restaurante chinês - dieta
A Síndrome do Restaurante Chinês, também conhecida como Síndrome do Restaurante Chinês, Síndrome da Cozinha Chinesa ou Doença de Kwok, é um termo para um conjunto de sintomas que algumas pessoas experimentam após comer comida chinesa.
Uma reação anormal pode aparecer nas pessoas que são particularmente sensíveis a aditivos e especiarias na culinária asiática. No entanto, estudos mostram que apenas uma pequena porcentagem das pessoas reage mal a essas substâncias.
Síndrome do restaurante chinês - causas
Suspeita-se que a causa da síndrome do restaurante chinês seja a hipersensibilidade ao glutamato monossódico (MSG) ou simplesmente o consumo excessivo dessa substância.
O glutamato monossódico é um intensificador de sabor usado voluntariamente na culinária chinesa (especialmente em molhos de soja), que confere aos alimentos um sabor específico de cogumelo e carne, conhecido como "umami".
No entanto, o Conselho Europeu de Informação Alimentar afirma que o suplemento é seguro porque os estudos científicos realizados até agora não confirmaram uma ligação entre o glutamato monossódico e os sintomas da síndrome do restaurante chinês.
É importante saber que a American Food and Drug Administration (FDA) inclui o glutamato monossódico na categoria de aditivos alimentares geralmente considerados seguros (GRAS, Generally Recognized As Safe). O FDA inclui sal e açúcar na mesma categoria.
Portanto, suspeita-se que outros temperos e aditivos usados na culinária asiática para realçar o sabor dos pratos sejam responsáveis pelos incômodos sintomas.
Nozes, algas, cogumelos e ervas são mencionados com mais frequência. Muitos deles podem causar reações alérgicas e sua combinação e muitos estados de doença diferentes.
VERIFICAR: Os aditivos alimentares são prejudiciais à saúde?
Leia também: Alergia alimentar ou intolerância alimentar? Conheça as diferenças Alergia alimentar: testes que facilitam a detecção de conservantes, corantes, melhoradores - limitam os aditivos químicos aos alimentosSíndrome do restaurante chinês - sintomas
Os sintomas da síndrome do restaurante chinês geralmente aparecem horas depois de comer o chamado Comida chinesa e dura de várias horas a vários dias:
- dores de cabeça
- cãibras e fraqueza nos músculos e articulações
- suando
- rubor facial
- sensação de dormência ou queimação ao redor da boca
- inchaço ou sensação de pressão no rosto
- dores de estômago, náuseas e outras doenças digestivas
Menos comumente, sintomas graves e potencialmente fatais, semelhantes a uma reação alérgica, ocorrem após a ingestão de alimentos que contêm MSG:
- dor no peito
- palpitações
- inchaço da garganta
- dificuldade em respirar, falta de ar e tosse (também chamada de asma em restaurante chinês)
Síndrome do restaurante chinês - Tratamento
Os sintomas da forma branda da síndrome da culinária chinesa geralmente desaparecem por conta própria.
Você pode tomar um analgésico para ajudar a aliviar as dores de cabeça. Beber alguns copos de água pode ajudar a eliminar o MSG do corpo e, como resultado, reduzir a duração dos sintomas.
Pessoas que têm o acima mencionado sintomas potencialmente fatais.
Síndrome do restaurante chinês - dieta
Se seus sintomas de alergia forem leves, nem sempre será necessário evitar alimentos chineses e alimentos que contenham glutamato monossódico. Pergunte ao seu médico se é seguro comer alimentos que contenham MSG. É possível que você possa excluir o risco de sintomas de alergia ao comer pequenas quantidades de produtos que contenham essa substância.
ImportanteSob quais nomes o glutamato monossódico pode se esconder?
Porém, caso seja necessário retirar da dieta produtos que contenham glutamato monossódico, é bom saber que podem estar ocultos sob os nomes de, entre outros. E621, MSG, proteínas vegetais texturizadas, extrato de levedura ou levedura autolisada, caseinato de sódio, proteínas vegetais hidrolisadas, milho hidrolisado, ácido glutâmico. Portanto, leia os rótulos com atenção ao comprar na loja.
O que é glutamato monossódico?
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