Quinta-feira, 25 de junho de 2015.- De acordo com a Pesquisa Nacional de Consumo Dietético Espanhol (Enide), entre 20 e 30% da população tem ingestão inadequada de cálcio, uma porcentagem que sobe para 82% no caso de mulheres entre 45 e 64 anos.
Isso é observado por Nancy Babio, presidente da Associação de Nutricionistas da Catalunha, que lembra a importância do leite e produtos lácteos em uma dieta completa. "Os produtos lácteos são muito completos e equilibrados devido à riqueza e variedade de seus componentes nutricionais", diz o especialista. "Eles são uma boa fonte de cálcio e a inclusão deles na dieta nos ajuda a atender às necessidades diárias desse mineral", acrescenta.
Um copo de 250 mililitros de leite (equivalente a uma porção) contém cerca de 300 miligramas de cálcio, ou seja, entre 27 e 37% da necessidade média estimada de cálcio. Embora existam outros alimentos, como peixe, alguns vegetais, legumes ou nozes que também fornecem cálcio, sua contribuição é menor. Assim, para ingerir a quantidade de cálcio contida em um copo de leite, devem ser tomados quase meio quilo de espinafre ou 150 gramas de amêndoas por dia.
Além disso, o cálcio em produtos lácteos é particularmente biodisponível, ou seja, mais fácil de assimilar, devido ao alto teor de lactose, bem como à ausência de inibidores de sua absorção. "O leite fornece proteínas de alto valor biológico e é a principal fonte alimentar de cálcio, não apenas por seu alto conteúdo nesse mineral, mas também por sua alta disponibilidade, graças a outros componentes, como vitamina D ou fósforo", explicou o pesquisador. Presidente da Fundação Ibero-Americana de Nutrição, Ángel Gil, por ocasião da apresentação do relatório Leite como veículo para a saúde da população, no início de junho. "A isso se soma uma densidade nutricional adequada, resultado de seu alto perfil nutricional em relação ao valor calórico total, o que torna o leite um alimento completo e equilibrado, facilmente incorporado até nas dietas mais restritivas", acrescenta.
E, em relação às calorias que fornece, o leite e seus derivados apresentam altos níveis de nutrientes. Eles são uma fonte de vitaminas solúveis em água B1 e B2 e solúveis em gordura A e D. Além disso, fornecem outros como potássio, magnésio, zinco, iodo e fósforo. No leite, existem também mais de duzentos ácidos graxos diferentes e, em comparação com outros alimentos, muitos deles são ácidos graxos de cadeia curta, o que facilita a digestão.
"Graças a todos esses nutrientes, o leite e os produtos lácteos têm propriedades que os tornam parte fundamental da dieta diária. De fato, outros alimentos usados como substitutos, como soja ou amêndoas, não têm as mesmas proteínas, vitaminas e minerais do leite ", explica Babio.
Por outro lado, o especialista alerta que os valores nutricionais e energéticos diferem muito de um produto lácteo para outro, especialmente, existem diferenças significativas no conteúdo de lactose. "A fermentação do leite aumenta a tolerância à lactose devido à sua transformação em ácido lático. Os produtos lácteos, como iogurte ou queijo, podem ser consumidos por pessoas com intolerância, pois não possuem ou possuem quantidades muito pequenas de lactose". garante.
.Ajuda a controlar o peso em pessoas com obesidade.
Promove maior crescimento e desenvolvimento em crianças.
Está relacionado a uma menor incidência de diabetes tipo 2.
Promove o desenvolvimento ósseo e previne a osteoporose.
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Isso é observado por Nancy Babio, presidente da Associação de Nutricionistas da Catalunha, que lembra a importância do leite e produtos lácteos em uma dieta completa. "Os produtos lácteos são muito completos e equilibrados devido à riqueza e variedade de seus componentes nutricionais", diz o especialista. "Eles são uma boa fonte de cálcio e a inclusão deles na dieta nos ajuda a atender às necessidades diárias desse mineral", acrescenta.
Um copo de 250 mililitros de leite (equivalente a uma porção) contém cerca de 300 miligramas de cálcio, ou seja, entre 27 e 37% da necessidade média estimada de cálcio. Embora existam outros alimentos, como peixe, alguns vegetais, legumes ou nozes que também fornecem cálcio, sua contribuição é menor. Assim, para ingerir a quantidade de cálcio contida em um copo de leite, devem ser tomados quase meio quilo de espinafre ou 150 gramas de amêndoas por dia.
Além disso, o cálcio em produtos lácteos é particularmente biodisponível, ou seja, mais fácil de assimilar, devido ao alto teor de lactose, bem como à ausência de inibidores de sua absorção. "O leite fornece proteínas de alto valor biológico e é a principal fonte alimentar de cálcio, não apenas por seu alto conteúdo nesse mineral, mas também por sua alta disponibilidade, graças a outros componentes, como vitamina D ou fósforo", explicou o pesquisador. Presidente da Fundação Ibero-Americana de Nutrição, Ángel Gil, por ocasião da apresentação do relatório Leite como veículo para a saúde da população, no início de junho. "A isso se soma uma densidade nutricional adequada, resultado de seu alto perfil nutricional em relação ao valor calórico total, o que torna o leite um alimento completo e equilibrado, facilmente incorporado até nas dietas mais restritivas", acrescenta.
E, em relação às calorias que fornece, o leite e seus derivados apresentam altos níveis de nutrientes. Eles são uma fonte de vitaminas solúveis em água B1 e B2 e solúveis em gordura A e D. Além disso, fornecem outros como potássio, magnésio, zinco, iodo e fósforo. No leite, existem também mais de duzentos ácidos graxos diferentes e, em comparação com outros alimentos, muitos deles são ácidos graxos de cadeia curta, o que facilita a digestão.
"Graças a todos esses nutrientes, o leite e os produtos lácteos têm propriedades que os tornam parte fundamental da dieta diária. De fato, outros alimentos usados como substitutos, como soja ou amêndoas, não têm as mesmas proteínas, vitaminas e minerais do leite ", explica Babio.
Por outro lado, o especialista alerta que os valores nutricionais e energéticos diferem muito de um produto lácteo para outro, especialmente, existem diferenças significativas no conteúdo de lactose. "A fermentação do leite aumenta a tolerância à lactose devido à sua transformação em ácido lático. Os produtos lácteos, como iogurte ou queijo, podem ser consumidos por pessoas com intolerância, pois não possuem ou possuem quantidades muito pequenas de lactose". garante.
Quantidade diária recomendada
Os guias alimentares da Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária aconselham o consumo de 2 a 4 doses diárias de leite, queijo ou iogurte em adultos; 2 a 3 porções em crianças; 3 a 4 em mulheres grávidas, lactentes e adolescentes; 3 a 4 porções em mulheres com mais de 60 anos e 2 a 3 porções em homens da mesma idade.Benefícios do consumo de leite
O relatório Leite como veículo para a saúde da população, elaborado pela Fundação Espanhola de Nutrição e pela Fundação Ibero-Americana de Nutrição, inclui, entre outros, os seguintes benefícios à saúde associados ao consumo habitual de leite e derivados:.Ajuda a controlar o peso em pessoas com obesidade.
Promove maior crescimento e desenvolvimento em crianças.
Está relacionado a uma menor incidência de diabetes tipo 2.
Promove o desenvolvimento ósseo e previne a osteoporose.
Fonte:
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