A aveia e seus produtos cobrem de forma abrangente as necessidades nutricionais do corpo.Os atletas apreciam a aveia por ser uma fonte de força, as mulheres por suas propriedades adelgaçantes e rejuvenescedoras e os médicos se beneficiam de seus efeitos curativos e protetores. Continue lendo ou ouça por que ainda vale a pena comer mingau.
Nos últimos anos, a aveia voltou à nossa mesa - isso é bom, porque seu valor nutricional é difícil de superestimar. Há evidências de que a aveia foi cultivada no norte e centro da Europa durante a Idade do Bronze, 1800-700 aC. Mesmo na Idade Média, o mingau era um alimento básico para a população da Europa, e para os mineiros ingleses era a refeição perfeita que dava força e resistência ao trabalho árduo.
Ouça por que você deve comer mingau. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicasPara ver este vídeo, habilite o JavaScript e considere a possibilidade de atualizar para um navegador que suporte vídeo HTML5
Farinha de aveia: rica em vitaminas e minerais
De todos os grãos, os grãos de aveia não são apenas os mais ricos em proteínas, mas também os dotados da melhor variedade de aminoácidos. Quem os ingere com produtos lácteos fornece ao corpo todos os aminoácidos de que necessita. Um prato de aveia com leite ou iogurte fornece ao cérebro e às células nervosas uma dose de vitamina B6, que melhora a memória e a concentração e assimila o conhecimento mais rapidamente. A vitamina B1 e o ácido pantotênico neutralizam a fadiga e a irritabilidade crescentes, tanto durante o esforço físico quanto mental. A aveia também contém substâncias antidepressivas e eliminam o mau humor (as citadas vitaminas B, assim como o selênio e o magnésio necessários para o cérebro e o sistema de condução nervosa).
Existe uma grande quantidade de vitamina E no embrião e no endosperma da aveia, um poderoso antioxidante que protege as células e retarda o processo de envelhecimento. Um quilo de grão contém de 15 a 48 mg e um pouco menos em flocos. A aveia também é uma fonte valiosa de flavonóides, que desempenham um papel semelhante às vitaminas. Existem poucos flavonóides nos cereais e a aveia é uma exceção.
Farinha de aveia - uma fonte de fibra
A aveia é um recordista entre os cereais em termos de teor de fibra, especialmente sua fração solúvel mais valiosa. Um terço do grão inteiro é fibra, 1/5 da qual é solúvel em água. Isso tem um efeito muito positivo na nossa saúde, porque a fibra nessas proporções é a melhor para baixar o colesterol, mas também prevenir muitas doenças. A fibra solúvel em aveia é principalmente beta-glucana. Este carboidrato complexo tem a capacidade de formar géis pegajosos no trato digestivo que são resistentes às enzimas digestivas. Ele reveste firmemente a mucosa gastrointestinal e age como um curativo líquido quando necessário. Ele também tem propriedades prebióticas - é um terreno fértil para bactérias "boas" que o decompõem parcialmente. O beta-glucano retarda o processo de absorção do açúcar, por isso previne a obesidade e o diabetes tipo 2, liga os ácidos graxos e as substâncias tóxicas e aumenta sua excreção, evita a multiplicação das células cancerosas. Também está provado que fortalece o sistema imunológico, pois estimula os fagócitos responsáveis pela absorção de bactérias e vírus que atacam o corpo para uma maior atividade.
Por sua vez, a fração insolúvel da fibra contida na farinha de aveia, entre outras melhora o funcionamento dos intestinos, retém o excesso de ácido clorídrico no estômago, por isso ajuda na acidez e azia, e dá uma sensação de saciedade, permitindo reduzir o conteúdo calórico das refeições.
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Leia também: Aveia: propriedades curativas e uso em cosméticos. Para que serve a aveia? Oat Diet Farinha de aveia no menu. Três receitas criativas de mingausFarinha de aveia - ácidos graxos valiosos
Em comparação com outros cereais, a aveia contém mais gordura, chegando a 7%. Porém, devido à sua composição química, essa gordura é muito valiosa, pois contém ácidos graxos essenciais (EFAs) que o corpo não consegue produzir. Esses ácidos previnem a formação de coágulos sanguíneos e desempenham um papel importante na prevenção e no tratamento da aterosclerose. Eles também atuam como nutricosméticos por dentro - hidratam a pele. Não só isso - eles também aliviam a irritação causada por alergias. De acordo com as pesquisas científicas mais recentes, o ácido oleico, também contido em produtos de aveia, protege contra o câncer.
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Autor: Time S.A
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Saiba mais importanteFarinha de aveia previne aterosclerose
As últimas pesquisas de cientistas da American Chemical Society comprovaram que a aveia é a única a fornecer aventramidas, substâncias bioativas que previnem a formação de depósitos de gordura nos vasos, ou seja, protegem contra aterosclerose e, consequentemente, contra infarto e acidente vascular cerebral. As aventramidas também têm propriedades antioxidantes - elas se especializam em capturar formas perigosas de oxigênio reativo que danificam as células do nosso corpo.
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Está comprovado que a participação da aveia na alimentação diária garante maior preparo físico e resistência. Fisiculturistas, corredores e ciclistas profissionais os comem na primeira refeição do dia e como lanche. Uma dieta bem balanceada de atletas e amadores de estilo de vida ativo deve sempre incluir produtos de aveia. No ranking dos alimentos mais saudáveis do mundo, a aveia ocupa a terceira posição, atrás apenas dos frutos do açaí e do alho. Na Polônia, por muitos anos, o maior divulgador do consumo de aveia é o prof. Henryk Gąsiorowski da AR em Poznań, que considerou a farinha de aveia um produto de todos os tempos.
Aveia boa para pessoas de dieta
A aveia no café da manhã ou como lanche entre as refeições é um prato dietético ideal. O índice glicêmico médio e o alto valor nutricional o tornam um componente desejável de uma dieta bem balanceada. Em primeiro lugar, fornece muitos nutrientes com uma quantidade relativamente pequena de calorias (378 kcal em 100 g de aveia seca), em segundo lugar, elimina a sensação de fome, enchendo o trato digestivo com força, que se deve à fibra. Em terceiro lugar, retarda o esvaziamento do estômago, razão pela qual você se sente cheio por muito tempo. Todos esses valores nutricionais reunidos em um produto não serão encontrados em outro lugar.
ATENÇÃO. A aveia seca tem um índice glicêmico médio (IG = 40), mas a aveia cozida já é alta (IG = 60), por isso é melhor não cozinhar os flocos, mas despejá-los com água quente fervida ou leite e misture com seus aditivos favoritos, por exemplo, frutas.
Farinha de aveia versus asma
Informações coletadas por cientistas na Finlândia sugerem que as crianças alimentadas com mingaus estão protegidas contra asma. A dieta de 1.300 crianças foi analisada e descobriu-se que aquelas que foram alimentadas com mingau já na infância eram 64 por cento. menos propensos a sofrer de doenças respiratórias do que aqueles que receberam o mingau mais tarde. Quanto mais cedo mingau ou outros pratos de aveia são introduzidos no cardápio de uma criança, menos freqüentemente ela sofre de doenças respiratórias. O risco de desenvolver asma é reduzido em quase dois terços se as crianças comerem aveia como seu primeiro mingau desde a primeira infância. A quantidade sugerida é uma xícara média de aveia por dia.
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