A alergia alimentar é um mecanismo de resposta anormal do organismo a um alimento e geralmente apresenta sintomas agudos, diferentemente da intolerância alimentar, na qual há uma perda progressiva da saúde devido ao consumo moderado de alimentos em boas condições.
Conforme explicado pelo Dr. Félix López Elorza, diretor do Laboratório do Hospital Victoria Eugenia em Sevilha, da Cruz Vermelha Espanhola e diretor da Unidade de Intolerância Alimentar deste centro sevilhano, o mecanismo pelo qual as intolerâncias alimentares ocorrem na maior parte dos casos. Os casos são devidos à liberação de histaminas, um mediador fisiológico, em um processo não alérgico, denominado histaminose alimentar não alérgica (HANA).
"O HANA é uma doença adquirida com um período silencioso de vários anos em que os sintomas são apresentados progressivamente", diz López Elorza. Os sintomas crônicos variam em cada pessoa, mas podem variar de dores de cabeça, desidratação dos discos intervertebrais, constipação, diarréia ou dores musculares. Em muitos casos, existem pacientes nos quais as alergias e a HANA são misturadas.
Voltando à comparação com alergias alimentares, há uma base genética nelas, enquanto o HANA é uma doença adquirida sem uma base genética na qual houve alterações no trato digestivo derivadas de uma lesão como gastroenterite, parasitização ou tratamento Farmacológico
Essa lesão geralmente causa uma permeabilidade do intestino a certos componentes dos alimentos que, após atravessar a barreira intestinal, desencadeiam mecanismos que promovem o acúmulo de histaminas nos tecidos do corpo do paciente e causam seus sintomas.
Os pacientes podem fazer uma peregrinação por diferentes médicos especialistas e aumentar seus problemas com um medicamento que aborda os sintomas e danifica ainda mais o trato digestivo, para que o problema seja agravado. Essas pessoas apresentam sintomas nos sistemas cerebral, intestinal e locomotor, o que explica sua passagem por diferentes consultas até o diagnóstico ser bem-sucedido.
Um protocolo clínico bem definido
Embora nenhum estudo tenha sido realizado na população em geral, o especialista estima que, em maior ou menor grau de gravidade, essa intolerância alimentar mediada por histaminose possa ocorrer em até 50% ou 60% da população."A histaminose leva à intolerância a certos alimentos e é o único mecanismo que justifica os sintomas. Esses alimentos intolerantes são os que comemos com mais frequência", explica o médico.
Para o diagnóstico clínico, é coletada uma amostra de sangue do paciente exposto a fórmulas projetadas em laboratório que correspondem aos 12 alimentos com maior consumo da população (peixe azul, peixe branco, leite, gema e clara de ovo, bovino, suíno e aves, trigo, soja, milho e arroz) e que explicam 95% dos casos de histaminose.
Quando o grupo de alimentos ao qual o sangue do paciente reage foi detectado, é determinado como os sintomas do paciente devem evoluir após restringir ou eliminar esses alimentos da dieta.
O tratamento é basicamente dietético, embora existam especialistas que o combinem com acupuntura, homeopatia e outros tratamentos alternativos para aliviar os sintomas do paciente.
"Cada paciente é um projeto, o que se busca é uma clara melhoria em um período relativamente curto e, se isso não ocorrer, as causas serão procuradas. Tomar um medicamento prescrito pode ser fácil, no entanto, existem pessoas que não assumem que não podem tomar um medicamento." alimentos concretos por 6 meses ", esclarece López Elorza, promotora do Grupo HISTAL, especializada no diagnóstico e tratamento de histaminose alimentar não alérgica.
O especialista acrescenta que o atendimento ao paciente deve ser abrangente e muito trabalhoso, porque "devemos levar em consideração todos os fatores que podem contribuir para a liberação de histamina, como aspectos psíquicos, uso de drogas etc., portanto, O apoio de um médico e nutricionista é essencial para recuperar minha saúde. Precisamos banir a idéia de 'tenho uma análise e paro de comer o que é positivo' ", afirma.
Uma vez que a melhora ocorre no paciente, ela passa para uma segunda fase na qual os alimentos que produziram a patologia são reintroduzidos. "A histaminose pode ser curada, mas significa ser muito disciplinado como paciente em se abster de alimentos que produzam intolerância", conclui López Elorza.
Fonte: www.DiarioSalud.net
