Receitas de cogumelos em conserva devem ser usadas por pessoas que desejam tornar o sabor de seus pratos mais atraente. Os cogumelos marinados adicionam um sabor único, entre outros carnes, frios e saladas. Você não pode prescindir deles enquanto prepara o tártaro. Eles também são uma adição insubstituível aos pratos de Natal. Descubra como fazer cogumelos marinados.
Receitas de cogumelos em conserva devem ser usadas por pessoas que procuram aditivos que aumentem o sabor dos pratos. Os cogumelos marinados são um ótimo complemento para carnes frias, aves, peixes e molhos. Eles também podem ser um elemento decorativo de vários pratos, por exemplo, saladas, peixe frio, etc.
Praticamente todos os tipos de cogumelos podem ser usados para a decapagem - mas apenas os jovens, pequenos e frescos. No entanto, as melhores marinadas são obtidas de cogumelos de pinho vermelho, cogumelos porcini e cogumelos mel. Deve-se notar que este tipo de conservas de cogumelos não deve ser consumido com frequência devido ao teor de vinagre que é prejudicial à saúde (crianças pequenas não devem comê-los de forma alguma). O ácido cítrico, láctico ou tartárico pode ser usado em vez do ácido acético.
Cogumelos marinados e suas propriedades para a saúde
Os cogumelos em conserva são uma fonte de valor nutricional, como a vitamina A na forma de beta-caroteno (os chanterelles têm mais, por isso são laranja), bem como quantidades significativas de vitaminas B1 e B2. As vitaminas restantes, incluindo C, são encontradas em pequenas quantidades.
Os cogumelos em conserva também são uma fonte de proteína (intermediário entre as proteínas animais e vegetais). Os cogumelos têm poucas calorias, bons para emagrecer - especialmente cogumelos em conserva.
Graças a este tratamento, os cogumelos são mais saborosos e variados, o que significa que os desejos por comida aparecem com menos frequência. É importante lembrar que os ingredientes do picles também possuem muitas propriedades valiosas e por isso vale a pena incluí-los em sua dieta.
Cogumelos em conserva - receita para cogumelos porcini em conserva
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos porcini pequenos e recém colhidos,
- 3 colheres de chá de sal
- 20 gramas de cebolas (chalotas minúsculas),
- alguns grãos de pimenta da Jamaica,
- uma dúzia ou mais de grãos de pimenta,
- 2 folhas de louro,
- 2 colheres de sopa de açúcar,
- 3/4 xícara de vinagre de frutas.
Os cogumelos marinados são saborosos, aromáticos, têm nutrientes, mas devido ao seu teor de ácido não é recomendável comê-los com frequência.
Um método de preparação:
1. Limpe o boleto e verifique cortando uma tira da haste do fundo para ver se há vermes. Em seguida, lave-os em água corrente e seque-os. Em seguida, coloque em uma panela, polvilhe com sal e açúcar e, em seguida, polvilhe levemente com água quente.
2. Cozinhe os cogumelos em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, descasque as chalotas (você pode substituí-las por cebolas com bordas). No meio da cozedura, junte-os aos cogumelos. No final da cozedura, junte as folhas de louro, a pimenta ligeiramente esmagada com pimenta da Jamaica e o vinagre.
3. Depois de ferver a marinada quente, encha os potes pequenos quentes previamente fervidos. Em seguida, feche-os com tampas forradas com discos duplos de pergaminho.
4. Coloque os potes em uma panela com água aquecida, leve para ferver e mantenha nessa temperatura por 15 minutos. Em seguida, retire-os da água e deixe esfriar. Os cogumelos em conserva devem ser armazenados em um local escuro e fresco.
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Cogumelos marinados - receita para boletes em marinada picante
- 1 kg de boletes,
- 3 colheres de chá de sal
- 10 gramas de cebola,
- 1 colher de sopa de açúcar,
- 1 e 1/2 xícaras de vinagre (6 por cento),
- folha de louro,
- uma dúzia ou mais de grãos de pimenta,
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol.
Recomenda-se que os cogumelos marinados sejam consumidos como um complemento aos pratos que auxiliam na secreção de sucos gástricos e aumentam o apetite.
Um método de preparação:
1. Limpe o boleto e verifique se não apresenta vermes cortando uma tira da parte inferior da haste. Em seguida, lave e seque-os. Em seguida, ferva um copo de água em uma panela, sal e coloque os cogumelos em água fervente. Descasque e corte a cebola.
2. Cozinhe os cogumelos cobertos por cerca de 30 minutos. Poucos minutos após o início do cozimento, acrescente a cebola picada.
3. Ferva o vinagre separadamente com uma colher de chá de sal, açúcar, pimenta e louro.
4. Coloque os cogumelos cozidos e quentes em potes quentes e fervidos (latas), depois coloque vinagre quente com especiarias na superfície e despeje azeite ou azeite na superfície. Em seguida, feche os frascos com tampas, selando-os com um elástico e prendendo-os no lugar com uma mola. Os cogumelos assim preparados devem ser guardados em local escuro e fresco.
Cogumelos em conserva - uma receita para chanterelles em picles doces
Ingredientes:
- 1 kg de pequenos chanterelles,
- 1 e 1/2 colheres de sopa de sal,
- 10 gramas de açúcar,
- 8 cravos,
- um pedaço de canela,
- 1/2 colher de sopa de pimenta moída
- 2-3 folhas de louro,
- 3/4 xícara de vinagre de frutas.
Um método de preparação:
1. Limpe os chanterelles, apare a parte inferior do caule e lave o mais rápido possível (mas não molhe).
2. Coloque os cogumelos escorridos em uma panela, adicione sal e refogue em seu próprio suco por cerca de 30 minutos. No final da cozedura, polvilhe os cogumelos com todas as especiarias, junte o vinagre, leve à fervura e transfira imediatamente para pequenos frascos quentes e fervidos.
3. Feche os potes com as tampas forradas com disco duplo de pergaminho. Coloque-os em uma panela com água aquecida, leve para ferver e mantenha por 15 minutos. Em seguida, retire da água e deixe esfriar. Guarde os cogumelos marinados em local escuro e fresco.
Cogumelos marinados - uma receita para cogumelos marinados em mel
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos pequenos,
- 20 gramas de cebola,
- uma colher de chá de grãos de pimenta,
- 2-3 folhas de louro,
- 2 colheres de chá de sal,
- um copo de vinagre de vinho,
- 5 colheres de sopa de mel,
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Um método de preparação:
1. Pegue Riga, descarte os danificados e apare um pouco os eixos. Em seguida, lave-os e escorra bem. Em seguida, coloque em uma panela e salgue.
2. Descasque a cebola, lave e corte em rodelas, divida em rodelas e acrescente aos cogumelos açafrão. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre. Quando metade do líquido evaporar, adicione pimenta, vinagre e mel e cozinhe por 1-2 minutos.
3. Encha os potes com a marinada quente. Em seguida, feche-os com tampas forradas com um círculo duplo de pergaminho. Coloque-os em uma panela com água aquecida, leve para ferver e mantenha por 15 minutos. Em seguida, retire da água e deixe esfriar. Os cogumelos em conserva devem ser armazenados em um local escuro e fresco.
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