Dieta paleo - princípios da dieta de caçadores pré-históricos

A dieta paleo do Dr. Lorena Cordaina tem suas raízes na pré-história. Mas agora é um sucesso com dietas de perda de peso! Em vez de "caçar" os carboidratos, ele ordena que você aumente a quantidade de proteína na dieta. E complementá-los com vegetais e frutas. Confira as regras da dieta paleo.

A dieta paleo descrita em detalhes pelo Dr. Lorena Cordain no livro "The Paleo Diet. Perca peso e viva com saúde graças à dieta para a qual fomos criados ”(Wydawnictwo Literackie 2011) refere-se diretamente aos resultados de pesquisas realizadas por sua equipe, mas também por outros cientistas. Graças a isso, segundo Cordain, ele conseguiu reconstruir a dieta dos povos primitivos com bastante precisão, ou seja, aquela que - em sua opinião - é ideal para o nosso corpo, nos permite permanecer saudáveis ​​e magros.

A dieta paleo: diminuindo o caminho dos caçadores pré-históricos

Primeiro, a dieta paleo equilibra o consumo de produtos vegetais e animais. Em segundo lugar, determina as proporções corretas de proteína, gordura e carboidratos: deve haver mais proteína e menos carboidratos do que nas dietas de emagrecimento típicas. Os produtos básicos desta dieta são carne magra (veado, frutos do mar são o ideal), frutas e vegetais que não contêm amido (ou seja, as batatas estão riscadas).

Desde o início de sua história, o homem foi um caçador-coletor. Ele comeu o que ele caçou e encontrou no chão, na água, nas árvores. Demorou quase 2,5 milhões de anos, durante este tempo o nosso corpo adaptou-se perfeitamente e aprendeu a extrair a energia e a força necessárias dos produtos assim obtidos. No entanto, cerca de 12 mil. anos atrás, o chamado a grande revolução neolítica que mudou o modo de vida do homem e deixou de ser um caçador-coletor em constante movimento para se tornar um criador-agricultor estabelecido. Esse fato teve consequências de longo alcance: os excedentes alimentares surgiram e começaram a ser processados, cada vez mais com o tempo. E o homem - começou a ganhar peso.

Dr. Loren Cordain: “Nossos carros funcionam com o combustível certo para eles. Quando a água é despejada no tanque, o efeito é catastrófico para o motor. Um princípio semelhante pode ser visto com os humanos - somos programados para operar de forma otimizada com a propulsão de plantas selvagens e produtos animais.

Por quê? Porque o desenvolvimento genético e a evolução do corpo humano e, portanto, também a capacidade de digerir e assimilar alimentos individuais, estão progredindo milhares ou até milhões de vezes mais devagar do que o progresso da civilização. Isso significa que não tivemos a chance de nos adaptarmos à digestão de produtos que são produzidos em massa, vendidos e ... consumidos hoje.

Os princípios básicos da dieta de hoje - grãos, laticínios, açúcar refinado, carnes gordurosas e alimentos processados ​​e salgados - são como água para a máquina metabólica do motor. Esses alimentos obstruem nosso motor, fazem com que ganhemos peso e causem doenças e mal-estar.

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Dieta paleo: regras

Tirando conclusões disso, o Dr. S. Boyd Eaton, da Amory University em Atlanta, formulou a teoria em 1985 de que, com base no conhecimento do que nossos ancestrais da Idade da Pedra comiam, pode-se desenvolver a dieta ideal para o histórico genético e as necessidades do organismo moderno. humano.

Seu pensamento foi desenvolvido pelo Dr. Loren Cordain, desenvolvendo na virada do século os chamados dieta Paleo. Por um lado, é focado em um alto teor de proteínas, por outro - reduz fortemente os carboidratos.

A base da dieta paleo é a carne magra. O melhor, como o mais próximo dos padrões originais, é o jogo. Como os frutos do mar, contém aproximadamente 80%. proteínas e 20 por cento. gordura. No entanto, o preço relativamente alto e a oferta limitada fazem da carne magra de criação a base. Mas - e isso é muito importante - carne não processada.

Produtos de carne processada (salsichas, carne de almoço) devem ser completamente eliminados do cardápio - o teor de gordura neles chega a 75% e apenas 25%. é proteína! No entanto, a dieta paleo não elimina completamente a gordura saturada contida na carne de criação não processada. Embora, é claro, se concentre principalmente em boas gorduras, ou seja, principalmente monoinsaturadas (por exemplo, azeitona, nozes, abacate) e ômega-3 poliinsaturado (por exemplo, peixe) e ômega-6 (por exemplo, óleos vegetais).

Uma parte igualmente importante da dieta paleo são frutas e vegetais, a principal fonte de carboidratos na dieta humana. Contendo antioxidantes naturais, fitormônios e fibras, eles apóiam o corpo na luta contra doenças cardíacas, câncer e osteoporose.Suas variedades selvagens, colhidas e comidas cruas, eram um suplemento importante para a alimentação dos humanos primitivos. Ao mesmo tempo, eles são pobres em amido e normalizam os níveis de glicose e insulina no sangue.

Não faça isso

Em uma dieta paleo, evite:

• produtos de carne processada (salsichas, carne para almoço)
• produtos processados ​​de cereais (pão, pãezinhos, bolos, pizza, massas)
• todos os cereais
• batatas
• lacticínios
• açúcar refinado e seus derivados.

Nem tudo na dieta paleo é lógico

Algumas das teses do Dr. Cordain, porém, levanta dúvidas. Por exemplo, ele escreve: “A maioria das pessoas não percebe como as pessoas do Paleolítico eram saudáveis. Magros, em boa forma, não conheciam as doenças cardíacas e outras enfermidades dos habitantes dos países ocidentais ”. Vale lembrar, entretanto, que a expectativa de vida média das pessoas na Idade da Pedra era de cerca de 30 anos, e a descrição acima mencionada diz respeito principalmente a jovens caçadores. E o que é importante, sua figura esguia e atlética foi moldada principalmente por uma grande quantidade de movimento associada a expedições de caça distantes, muitas vezes com muitas horas de perseguição após o jogo.

Mas quando se trata de mulheres que ficaram em acampamentos para cuidar dos filhos e do fogo, vale a pena relembrar as estátuas de Vênus paleolíticas (de Willendorf, Hohle Fels ou Tan-Tan), apresentando sua imagem idealizada: quadris largos, seios proeminentes, barrigas e coxas. Isso significa que ao usar a dieta paleo (mas também todas as outras), um dos fatores mais importantes para a boa aparência e o bem-estar - a atividade física não deve ser esquecido. Por exemplo, enquanto procura alimentos saudáveis ​​em um supermercado.

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