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O ácido linoléico CLA conjugado é encontrado principalmente em produtos de origem animal - leite, laticínios e carne derivada de ruminantes. É um dos compostos bioativos mais estudados e tem inúmeros efeitos na promoção da saúde: anticâncer, antiaterosclerótico, reduzindo o tecido adiposo, melhorando o sistema imunológico e aumentando a sensibilidade à insulina. O conteúdo de CLA em produtos alimentícios depende de muitos fatores, e a maneira como os animais são criados é de importância fundamental. Para aumentar a proporção desses ácidos graxos na dieta, devem ser selecionados alimentos de pequenas propriedades tradicionais.
Índice:
- CLA (ácido linoléico conjugado) - fórmula. Como é feito?
- CLA (ácido linoléico conjugado) - ocorrência. Quais são as fontes do CLA?
- CLA (ácido linoléico conjugado) - propriedades. Impacto na saúde
- CLA (ácido linoléico conjugado) - efeitos colaterais e dosagem
CLA (Conjugated Linolic Acid) é um ácido graxo de origem animal que contém 18 átomos de carbono e 2 ligações duplas conjugadas em sua cadeia. O acoplamento significa que as ligações duplas nos átomos de carbono são separadas por apenas uma ligação simples. É uma propriedade rara na natureza e acredita-se que a singularidade do ácido CLA, que tem uma série de efeitos de promoção da saúde, seja única nele.
Pertence ao grupo das gorduras trans, mas não deve ser equiparado às gorduras vegetais hidrogenadas, muito nocivas à saúde. A configuração trans no CLA é formada naturalmente e não tem efeitos negativos.
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CLA (ácido linoléico conjugado) - fórmula. Como é feito?
Existem várias dezenas de isômeros de CLA, mas são comuns 2. As variedades mais comuns contêm uma ligação dupla no 9º e 11º carbonos ou nos 10º e 12º carbonos da cadeia, e esses são o foco da pesquisa sobre efeitos na saúde.
O isômero CLA dominante é o isômero cis-9, trans-11 (ácido ruminal, rumênico), que é responsável por 80-90% de todos os isômeros CLA na carne e no leite, e o segundo mais frequente trans-10, cis-12 - 10- 20%.
Os ácidos linoléicos CLA são produzidos principalmente por ruminantes. Alguns deles são formados no trato digestivo (especialmente no rúmen) na presença de bactérias simbióticas apropriadas, e. Butyryvibrio fibrisolvens.
No entanto, são produzidos principalmente nos tecidos dos animais poligástricos e incorporados na gordura contida no leite, nos músculos (gordura invisível) e entre os músculos (gordura visível). Em animais com um estômago, o CLA é sintetizado, mas em um nível muito inferior.
Este ácido também é detectado no tecido adiposo humano e no leite materno. Presumivelmente, não é apenas fornecido com alimentos, mas também, em certa medida, produzido no corpo.
CLA (ácido linoléico conjugado) - ocorrência. Quais são as fontes do CLA?
As principais fontes de ácido linoléico conjugado são carne e gordura do leite de ruminantes: vacas, ovelhas, cabras, veados e cangurus. O leite de ovelha tem o maior conteúdo do isômero CLA cis-9, trans-11 entre o leite, mas devido à baixa disponibilidade de produtos feitos a partir dele, não é uma fonte significativa de CLA.
O CLA está presente na dieta principalmente devido ao consumo de leite de vaca e seus derivados (70% do CLA ingerido com alimentos) e carne bovina (25%). A ingestão média de ácidos do CLA na dieta é de 0,5 a 1,5 g / dia, o que é muito menos do que a dose sugerida que influencia positivamente a saúde - aproximadamente 3 g / dia.
A dose de CLA que influencia positivamente a saúde é de aproximadamente 3 g por dia.
Os mais valiosos são os produtos de vacas criadas segundo métodos tradicionais e que pastam em pastagens na primavera e no verão. Na gordura de peixes e aves, a concentração de ácido linoléico conjugado é muito mais baixa e os óleos vegetais não o contêm.
A capacidade de produzir CLA é demonstrada por bactérias de ácido láctico, portanto, a quantidade deste ácido pode aumentar em produtos lácteos fermentados, por exemplo, iogurtes e quefires.
| Conteúdo de ácido graxo CLA em produtos alimentícios | |
| Carne | 4,3 |
| Carne de porco | 0,6 |
| Vitela | 2,7 |
| Cordeiro | 5,6 |
| Aves | 0,9 |
| Salmão | 0,3 |
| Truta | 0,5 |
| Camarão | 0,6 |
| Cheddar | 3,6 |
| Queijo tipo cottage | 4,5 |
| parmesão | 3,0 |
| Queijo grana padano | 9,47 |
| Leite UHT | 5,5 |
| manteiga | 4,7 |
| Iogurte | 4,8 |
| Gema de ovo | 0,6 |
| Óleo de milho | 0,2 |
| Óleo de Archid | 0,2 |
| azeite | 0,2 |
O conteúdo de ácido graxo CLA em carnes e laticínios depende de muitos fatores. A forma como o gado é criado e alimentado, bem como a sua raça, são de importância fundamental. A gordura dos animais de criação tradicional, ou seja, pastos no verão e alimentados com compostos no inverno, é muito mais rica em CLA do que a dos animais alimentados com forragem durante todo o ano.
O conteúdo de CLA nos produtos depende muito da estação. No verão, chega a ser duas vezes mais alto que no inverno. Como resultado da análise de amostras retiradas de vacas tradicionalmente criadas em pequenas fazendas na voivodia de Lubelskie e vacas criadas de maneira moderna na voivodia da Grande Polônia, descobriu-se que na gordura do leite de vacas tradicionalmente criadas no verão, a concentração de CLA era de 10 mg / g e 5,1 mg / g no inverno, enquanto em vacas reprodutoras modernas: 5,3 mg / g no verão e 4,2 mg / g no inverno.
O conteúdo de CLA na gordura dos ruminantes pode ser influenciado pela modificação de sua alimentação, o que resulta em um aumento de 3 a 5 vezes na concentração desse ácido. Para tanto, são adicionados óleos e sementes oleaginosas ricos em ácido linoléico, bem como óleos de peixes ricos em ácidos ômega-3.
| Conteúdo de ácido graxo CLA em produtos alimentícios poloneses obtidos de vacas de criação moderna | ||
| Queijos amarelos | 2,4 | |
| Queijos com bolor azul | 1,9 | |
| Queijos azuis | 2,4 | |
| Queijos de cabra | 2,26 | |
| Queijo tipo cottage | 3,0 | |
| Oscypek | 1,68 | |
| verão | inverno | |
| manteiga | 2,65 | 1,51 |
| Queijos | 1,21 – 2,40 | 0,51 – 1,1 |
Os produtos lácteos polacos são frequentemente caracterizados por um teor de CLA inferior do que, por exemplo, os italianos e portugueses. Isso se deve a uma limitação muito grande do pastoreio natural de animais e a uma parcela muito pequena de ração proveniente de pastagens.
Cerca de 90% dos laticínios vêm de fazendas modernas. Por outro lado, a gordura das vacas de criação tradicional é até 3-5 vezes mais abundante em CLA.
CLA (ácido linoléico conjugado) - propriedades. Impacto na saúde
A comunidade científica mostra grande interesse nas propriedades do ácido linoléico conjugado e novas publicações sobre o assunto aparecem de vez em quando. A pesquisa sobre o ácido CLA começou na década de 1970, quando M.W. Pariza, professor da Universidade de Wisconsin-Madison, isolou da carne moída fresca e frita um composto que inibia o desenvolvimento de câncer epidérmico em camundongos.
Nos anos seguintes, ele o identificou e nomeou. Atualmente, o CLA é uma das substâncias bioativas mais estudadas e possui um amplo espectro de atividade.
Inibição do crescimento do tumor pelo CLA
A atividade antitumoral do isômero cis-9, trans-11 do CLA foi confirmada em muitos modelos animais, bem como em humanos. Os experimentos clínicos em humanos nem sempre deram resultados claros, o que pode estar relacionado à dose de CLA administrada, o tipo de tumores neoplásicos, a idade dos respondentes, etc., mas foi sugerido que essa relação é importante na prevenção e no tratamento de certos tipos de câncer e na prevenção de metástases.
Estudos epidemiológicos realizados na Finlândia mostraram uma relação entre o consumo de leite (fonte de CLA) e a redução da incidência de câncer de mama entre as mulheres. Estudos in vitro confirmam eficácia antitumoral muito elevada para leucemia humana, melanoma, câncer de mama, câncer de mama, câncer colorretal, câncer de próstata, câncer de ovário e câncer oral.
O CLA é aprovado pela National Academy of Sciences dos EUA como o único ácido graxo anticâncer em animais.
Pariza, resumindo os anos de sua pesquisa e a experiência de outros cientistas, sugeriu que a influência do CLA no desenvolvimento do câncer poderia ser a seguinte:
- por interferência direta no processo do câncer,
- indiretamente, reduzindo a gordura corporal,
- ao inibir a caquexia (um estado de caquexia grave) que acompanha muitos cânceres avançados.
Em muitos estudos, os ácidos CLA têm um efeito mais forte na inibição da carcinogênese do que os tocoferóis e os ácidos graxos poliinsaturados, ácidos ômega-3 conhecidos por sua atividade antioxidante.
Ação antiaterosclerótica do CLA
Os resultados de muitos pesquisadores indicam o efeito antiaterosclerótico do CLA. Este ácido contribui para o aumento do nível de colesterol HDL "bom" e para a diminuição dos triglicerídeos. Também reduz a oxidação do colesterol e os níveis de colesterol no sangue, além de diminuir a pressão arterial.
Apenas o isômero cis-9, trans-11 exibe essas propriedades. O isômero trans-10, cis-12 tem um efeito negativo no perfil lipídico - piora a proporção de HDL para LDL. Estudos em humanos não são conclusivos, possivelmente devido ao uso de diferentes isômeros do ácido linoléico conjugado.
No entanto, em modelos animais, uma redução na placa aterosclerótica foi demonstrada com a suplementação de CLA. É importante que o efeito hipolipemiante do ácido ruminal já se manifeste em baixos níveis na dieta (aprox. 0,6 g / dia). A atividade anti-aterosclerótica do CLA provavelmente está relacionada à sua forte atividade antioxidante, pois o próprio nível de colesterol não é o único ou o principal fator de risco para aterosclerose.
Efeito do CLA no conteúdo do tecido adiposo
O isômero trans-10, cis-12 CLA é responsável por modificar a participação do tecido adiposo no corpo e é o único isômero que mostra a capacidade de reduzir a gordura corporal. Em ensaios clínicos de 2000, o CLA numa dose de 3,4 g por dia durante 12 semanas demonstrou reduzir significativamente a gordura corporal em pessoas obesas. A perda de peso ocorre por meio de vários mecanismos:
- aumentando o gasto de energia pelo corpo, mesmo em repouso,
- reduzindo a capacidade dos triglicerídeos de se acumularem nas células do tecido adiposo, inibindo a ação da lipase da lipoproteína - uma enzima necessária para armazenar triglicerídeos nos adipócitos,
- aumento na morte de células de gordura (adipócitos),
- modulação dos hormônios do tecido adiposo e marcadores de inflamação,
- um aumento na β-oxidação (o uso de gordura como fonte de energia) no músculo esquelético.
CLA e resistência à insulina
Numerosos estudos mostram que o CLA é eficaz em aumentar a sensibilidade dos tecidos à insulina e reduzir a hiperinsulinemia. Ao mesmo tempo, a experiência de outros autores mostra que o uso do CLA não afeta o metabolismo da insulina e da glicose. Os efeitos divergentes do ácido linoléico conjugado podem depender da dose de CLA na dieta, do isômero usado, da duração do tratamento e do método de administração (com dieta ou suplementos).
Efeito do CLA no sistema imunológico
O CLA influencia a síntese de eicosanóides (um tipo de mediador lipídico) e, portanto, modula o sistema imunológico e previne a perda de imunidade em animais. Em humanos, tem efeito benéfico em algumas reações alérgicas e inflamatórias, reduz a concentração de marcadores inflamatórios e aumenta a quantidade de anticorpos protetores.
A suplementação com a mistura dos dois isômeros mais comuns do CLA na proporção de 1: 1 na dose de 3 g / dia por 12 semanas resultou em diminuição das citocinas pró-inflamatórias (interleucina-1, fator de necrose tumoral) e aumento das citocinas anti-inflamatórias.
CLA (ácido linoléico conjugado) - efeitos colaterais e dosagem
A quantidade de CLA com efeito positivo na saúde é de cerca de 3 g por dia. Ao mesmo tempo, deve-se notar que 0,6 g de ácido ruminal por dia reduz o nível de colesterol no sangue.
O isômero trans-10, cis-12 do ácido CLA, tem efeito benéfico na composição dos tecidos corporais (redução do tecido adiposo, aumento da massa muscular), que ao mesmo tempo atua hiperlipidêmico e, portanto, pode contribuir para doenças cardiovasculares. Quando tomado com alimentos, o CLA é considerado seguro e possivelmente seguro em suplementos contendo suas altas doses.
Alguns estudos indicam que a suplementação com CLA em altas doses pode induzir fígado gorduroso. Os efeitos colaterais do uso de suplementos com CLA incluem desconforto gastrointestinal, diarréia, náusea e fadiga.
As crianças devem tomar CLA em doses terapêuticas por não mais de 7 meses. Quando consumido com alimentos, o ácido linoléico conjugado é seguro durante a gravidez e a amamentação, embora faltem dados sobre os efeitos dos suplementos. É mais seguro evitá-los durante esses períodos.
ImportanteO CLA não deve ser tomado por pessoas com problemas de coagulação do sangue e tomando medicamentos para afinar o sangue, porque o ácido também reduz a coagulação. Deve-se interromper o uso 2 semanas antes da cirurgia planejada, pois aumenta o sangramento.
Você deve ter cuidado e ler os rótulos com atenção ao tomar suplementos de CLA. Freqüentemente, isômeros completamente inativos do ácido linoléico conjugado são encontrados em produtos farmacêuticos. O tipo de isômero também deve ser selecionado de acordo com as necessidades.
Devido aos resultados frequentemente inconclusivos da pesquisa científica e à sugestão de pesquisas adicionais sobre os efeitos do CLA, a suplementação deve ser considerada e introduzida com sabedoria. Vale a pena aumentar o consumo de CLA junto com as fontes de alimentos. Para tanto, deve-se procurar carnes, leite e derivados de pequenas propriedades, onde os animais são tradicionalmente criados e pastados no período de primavera e verão.
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