Bolos para a Páscoa - a escolha é tão grande que é difícil tomar uma decisão. Mazurek ou bolo de Páscoa? Que tal torta de cereja e cheesecake frio? Você provavelmente está se perguntando que bolos assar para a Páscoa deste ano. Confira nossas receitas dos 7 bolos de Páscoa mais populares em uma versão nem sempre tradicional!
Os bolos de Páscoa simplesmente devem estar na mesa do feriado polonês. A escolha é enorme, pois temos muitos dos nossos pastéis preferidos, e cada um deles pode ser preparado de formas diferentes. Apresentamos 5 propostas selecionadas que certamente irão agradar a você e sua família. Aqui você encontra uma receita de bolo de semente de papoula, bolo de Páscoa, mazurca, Páscoa e claro cheesecake, um bolo que não pode faltar na mesa de Páscoa.
bolo de Páscoa
A rainha da mesa da Páscoa - baba! Para sobremesa, propomos um bolo de areia, embora muitas pessoas acreditem que um verdadeiro bolo de Páscoa deve ser fermento, e de preferência fermento cozido no vapor. Sand baba é uma invenção inglesa, enquanto na versão americana, em vez de um pouco de manteiga, adiciona-se creme azedo ao cozimento, os mexicanos preparam-no de maneira semelhante a seus vizinhos do norte, adicionando nozes e passas. Na Polónia é popular a baba da areia, preparada em óleo, coberta com glacê ou chocolate com amêndoas, frutas cítricas e rum.
Além disso, para os amantes da tradição, estamos adicionando uma receita de fermento panetone.
Será útil para você1. Receita de um bolo de areia tradicional
Ingredientes:
- Margarina ou manteiga - 250 g
- Açúcar - 200 g
- Farinha de trigo - 150 g
- Farinha de batata - 150 g
- Ovo - 4 unid.
- Sal - uma pitada
- Açúcar de confeiteiro para decoração
Um método de preparação:
Separe as claras das gemas e bata a manteiga até formar uma massa fofa, adicionando sal. Em seguida, adicione lentamente o açúcar e as gemas, uma a uma - misture cada uma por um minuto. À parte, misture a farinha de trigo e de batata, adicionando-os à massa já ralada. Bata as claras em neve e misture com uma colher de pau na massa preparada. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira ou assadeira revestida com farinha e margarina. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius e leve ao forno por uma hora. Deixe o bolo na forma até esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
2. Receita de panetone
Ingredientes:
- Farinha - 1/2 kg
- Levedura - 5 gramas
- Açúcar - 1/2 xícara
- Leite - 1/4 l
- Manteiga - meio cubo
- Gemas de ovo - 5 unid.
- Raspas de limão
- Casca de limão cristalizada - 5 gramas
- Casca de laranja cristalizada - 5 gramas
- Passas - 10 gramas
- Sal - uma pitada
- Manteiga para moldar
Um método de preparação:
Amasse o fermento, misture com o leite morno, uma colher de açúcar e uma colher de farinha. Reserve em local aquecido até que o fermento cresça. Misture o açúcar com as gemas. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente uma pitada de sal, as gemas com o açúcar e o fermento fermentado. Mexa, adicione a manteiga derretida. Sove a massa com as mãos até aparecerem bolhas. Cubra, reserve em um lugar quente para crescer. Adicione os frutos secos, amasse novamente. Forre as laterais de uma fôrma pequena com uma folha de pergaminho (deve ficar bem saliente), pincele o fundo com manteiga e coloque a massa para fora. Reserve em local aquecido até que cresça. Corte a parte superior transversalmente, leve ao forno a 200 graus Celsius por cerca de uma hora.
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Leia também: Salsicha branca - calorias e valores nutricionais Pratos de Páscoa - calorias, valores nutricionais Luz de Páscoa. Como reduzir os pratos de Páscoa?A mazurca da páscoa
A mazurca da Páscoa, embora profundamente enraizada na tradição polonesa, vem, segundo várias fontes, tanto dos países árabes como da Turquia. O nome "mazurek" é explicado pela popularidade do bolo na Mazóvia, e os mazurianos da atual Mazóvia já foram chamados. Sem dúvida, porém, a mazurca se tornou um lar permanente em toda a Polônia, aparecendo em várias variedades: os fundos são na maioria das vezes feitos de wafers, massa quebrada ou massa levedada. As mazurcas costumam ser cobertas com geleia (embora pesquisadores da história das mazurcas indiquem que isso é uma forte violação da tradição de fazer este bolo), chocolate ou kajmak.
Na velha Polônia, a mazurca era um símbolo da devassidão permissível após a Quaresma, quando você finalmente podia se dar ao luxo de comer guloseimas. Portanto, não havia fim para as decorações do bolo, elas eram decoradas com imagens de símbolos relacionados à Páscoa. Uma das receitas mais requintadas da mazurca da Páscoa é a mazurca real com massa quebradiça. Familiarize-se com ele!
Será útil para você3. Receita para makowo-kajmakowy mazurek
Ingredientes:
- Farinha - 450 g
- Manteiga ou margarina - 300 g
- Açúcar em pó - 10 colheres de sopa
- Gemas de ovo - 3 unid.
- Açúcar de baunilha - 2 embalagens
Ingredientes para a massa de semente de papoula:
- Sementes de papoula - 200 g
- Açúcar - 100 g
- Ovo - 3 unid.
- Mel multiflores - 100 ml
- Migalhas - 1 colher de sopa
- Leite - 1/4 xícara
- Refrigerante - 1/4 colher de chá
- Óleo de amêndoa
Kajmak
- Leite condensado adoçado - 2 latas
Um método de preparação:
Para fazer um shortbread, misture a farinha, a manteiga, o açúcar de baunilha, as gemas, o açúcar de confeiteiro. Coloque a massa amassada na geladeira para esfriar. Asse por cerca de 8 minutos a 180 graus Celsius. Para obter a massa do caroço de papoula escalde 200 g de caroço de papoila, escorra e passe 3 vezes no processador de alimentos. Bata 3 gemas com 100 g de açúcar até ficar branco, adicione 100 ml de mel multiflores, sementes de papoula, colher de sopa de pão ralado, óleo de amêndoa, 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/4 xícara de leite, clara de ovo. Misture tudo e despeje sobre a massa quebrada assada. Asse tudo a 150 graus Celsius e quando esfriar - decore com caramelo. Você pode obter caramelo fervendo 2 latas de leite condensado em uma panela por 4 horas - as latas devem estar totalmente debaixo d'água.
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Páscoa Judaica
A pascha é uma sobremesa da Ucrânia e da Rússia, tradicionalmente comida apenas uma vez por ano - apenas na Páscoa. A sua forma piramidal assemelha-se ao túmulo de Cristo. Na Polónia, um costume semelhante é conhecido nas Fronteiras Orientais, enquanto no resto do país, a Páscoa é comida simplesmente como sobremesa, diariamente, sem referência à tradição.
A Páscoa é preparada com queijo cottage ralado e a massa é misturada com manteiga, gema de ovo, açúcar, creme, nozes, passas e amêndoas. A coalhada usada para preparar a Páscoa deve ser fresca e completamente extraída do soro de leite.
Então leia como preparar a Páscoa!
Será útil para você4. Receita de Páscoa de acordo com Magda Gessler
Ingredientes:
- Queijo cottage - 1 kg
- Passas - 250 g
- Nozes - 100 g
- Manteiga - 250 g
- Açúcar em pó com baunilha - 250 g
- Gema de ovo - 10 unid.
- casca de laranja
- Pele de limão
- Chá de rum (necessário para fazer passas)
Um método de preparação:
O primeiro passo é moer a coalhada três vezes. Em seguida, pique as nozes e ferva as passas no chá de rum. Adicione estes ingredientes ao queijo cottage e acrescente as raspas de limão e a casca de laranja. Bata as gemas e a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Adicione o queijo e as frutas secas, misture e coloque sobre um guardanapo de linho. Em seguida, embrulhe, pressione e escorra. Deixe esfriar na geladeira e sirva no dia seguinte.
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bolo de queijo
O cheesecake, por sua vez, é um bolo, pode-se dizer, universal. Comemos durante as férias e todos os dias. As versões mais populares do cheesecake são aquelas com cobertura, chocolate ou frio. Vale acrescentar que este bolo tem uma longa tradição - já era comido na Grécia antiga, e o filósofo Aegimus escreveu um dos primeiros livros de receitas do mundo, dedicado a assar cheesecake. O cheesecake também era conhecido na Roma Antiga e foi através dele que se tornou popular em toda a Europa. O cheesecake foi trazido para a Polônia pelo rei Jan III Sobieski, voltando da Batalha de Viena - daí o cheesecake vienense.
Se, no entanto, o tradicional cheesecake reina sempre na sua mesa de Páscoa, desta vez poderá surpreender os seus convidados com um cheesecake com merengue ou uma sobremesa fria! Cheesecake fofo de frutas frias é fácil de digerir e delicioso. Descubra nossas 2 receitas!
Será útil para você5. Receita de cheesecake com merengue
Ingredientes:
- Farinha de grãos inteiros - 250 g
- Gema de ovo - 2 unid.
- Manteiga - 170 g
- Açúcar - 80 g
- Queijo branco, triturado três vezes - 1 kg
- Ovo - 6 unid.
- Pudim de creme sem açúcar - 1 embalagem.
- Casca de limão ralada
- Açúcar fino - 400 g
Um método de preparação:
Sove a farinha vigorosamente com 2 gemas, manteiga e 80 g de açúcar. Forre o fundo da forma com a massa e coloque a assadeira na geladeira. Misture o queijo com o pudim, 6 gemas, 250 g de açúcar fino e as raspas de limão até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata as 3 claras em neve e misture delicadamente na massa de queijo. Coloque no fundo frágil. Bata o restante das claras com o açúcar restante. Quando a espuma estiver dura, coloque-a sobre a mistura de queijo. Asse por cerca de uma hora
a 160 graus Celsius.
6. Receita de cheesecake frio
Ingredientes:
- 2% leite - 2 garrafas
- Ovo - 4 unid.
- Açúcar - 3/4 xícara
- Manteiga - 200 g
- Creme de leite 12% - 200 g
- Extrato de baunilha - uma colher de chá
- Gelatina de frutas (selecionado)
- Frutas (selecionadas, por exemplo, pêssegos, morangos)
- biscoitos
- Aditivos (por exemplo, nozes)
Um método de preparação:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Numa panela aqueça o leite e, ao mesmo tempo, bata os ovos com as natas, juntando-os ao leite morno, mas ainda não fervendo. Tenha cuidado para que a coisa toda não transborde. Quando o queijo começar a se separar do soro, pare de aquecê-lo e coloque o queijo em uma peneira. Em seguida, coloque o queijo no processador de alimentos e adicione (quando esfriar) a baunilha, o açúcar e a manteiga em cubos. Despeje a massa de queijo sobre os biscoitos e espere esfriar. Agora é hora de decorar a obra com complementos selecionados: nozes e / ou frutas. Coloque o cheesecake na geladeira para solidificar e despeje sobre a gelatina gelada. Coloque tudo na geladeira por algumas horas - para a gelatina solidificar. O cheesecake fica melhor no dia seguinte.
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Bolo de semente de papoula
O bolo de semente de papoula é outro bolo associado à Páscoa. Vale acrescentar, porém, que a origem do uso da papoula pelos eslavos é pagã - nossos ancestrais tratavam a papoula como uma planta que permite o contato com a vida após a morte. A semente de papoula também estava associada ao culto dos ancestrais, e os ritos relacionados a ela eram realizados durante o solstício de inverno, ou seja, no Natal. O bolo de sementes de papoula foi inicialmente associado ao Natal, depois tornou-se um bolo de Natal universal.
O bolo de semente de papoula tradicional fica mais saboroso quando a massa de fermento está bem firme e macia. Também vale a pena preparar você mesmo as sementes de papoula - leva um pouco mais de tempo do que colocar as sementes de papoula em lata, mas realmente vale a pena.
Será útil para você7. Receita para um bolo de sementes de papoula da Páscoa sem clúten
Ingredientes:
- Ovo - 5 unid.
- Apple - 4 unidades.
- Sementes de papoula - 600 g
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Manteiga - 200 g
- Açúcar de cana - 1 xícara
- Passas - 1 xícara
- Ameixas picadas - 1 xícara
- Amêndoas ou avelãs - meia xícara
- Casca de laranja - 100 g
- Mel - 4 colheres de sopa
- Sabor amêndoa
Um método de preparação:
Despeje as sementes de papoula com água fervente e escorra. Repita esta etapa e deixe a semente de papoula durante a noite. No dia seguinte, escorra as sementes de papoula em uma peneira e triture três vezes. Moa, por exemplo, com um moedor de café e trate também as nozes e amêndoas. Em seguida, descasque as maçãs e rale-as em um ralador de malha grande e corte as ameixas em pedaços pequenos. Misture a manteiga com o açúcar e acrescente lentamente as gemas. Adicione as maçãs, amêndoas, nozes, passas, mel, sabor amêndoa e fermento em pó à massa batida. Misture todos esses ingredientes para obter uma massa homogênea. O próximo passo é bater os ovos com força e misturá-los com a massa de sementes de papoula. Despeje a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 70 minutos a 180 graus Celsius. Refrigere o bolo e depois coma com gosto.
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